中国茶叶分类|中国茶叶品种

茶树适合生长在热带或亚热带，属气候温和，雨量充沛，湿度高，光照适中，土壤肥沃的地方。中国茶叶产量很多，产地覆盖 20个省区。茶叶采集後必须进行的特定加工，包括揉捻、发酵、乾燥等，这些步骤决定了各类茶叶在色、香、味、形的质量。由於产地品种和制作方法的不同，各地出产了许多茶叶品种。依据制造方法和品质，大概将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和花茶类。
龙井(绿茶)
又称为不发酵茶。绿茶是历史最久的茶类。以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、乾燥等典型工艺过程制成。由於没有进行发酵程序，绿茶 保留了鲜叶内较多的天然物质。其乾茶色泽及冲泡後的茶水、茶叶都以绿色为主。中国绿茶品种最多，产量最大，着名绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶
中国红茶属全发酵茶，又分为功夫茶、小种红茶和红碎茶三种。其乾茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色为主调。这类茶的制造包括萎调、揉捻、发酵、乾燥等典型过程。由於发酵过，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了多种新的成分。香气物质从鲜叶中的 50 多种，增至 300 多种。使红茶口感香甜味醇，并具有保存持久的品质特徵。红茶属於东南亚及欧洲最受欢迎的茶品，代 表茶品有祁红、滇红、正山小种、荔枝红茶 等。

乌龙茶 青茶
又称乌龙茶，属半发酵茶。青茶 综合了绿茶和红茶的制法，发酵程度在 15-75%不等。冲泡後的乌龙茶有绿叶红镶边的美誉。其品质介於绿茶和红茶之间，既有红茶浓郁鲜味，又有绿茶清芬香气，滋味格外清香浓厚。乌龙茶为中国特有的茶品，主要产于福建、广东、台湾地区，代表茶品有清茶、冻顶乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。
白茶
白茶属中国福建省特产 由於加工时不炒不揉，只晒乾或烘乾，使白茸毛的外表保留下来，而呈白色。白茶芽头肥壮，叶底嫩匀，味道清凉，汤色较其他茶叶色淡。白茶性清凉，最具有退热降火之功效。代表茶品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。


黄茶黄茶属於轻发酵茶，具有黄叶、黄汤的特色。黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇。冲泡的茶叶在茶汤中忽上忽落，呈现美妙的律动感。这种黄色主要是在制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。代表茶品有君山银针、北港毛尖、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。黑茶


黑茶一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，以陈年为佳品。风味圆润，是中国少数民族日常生活的必需品。黑茶产区广阔，品种款色很多，更有自己独特的形状，如青砖茶、扁茶、方茶和圆茶等。代表茶品有普洱茶、六安茶、黑砖茶、云南茶等。 茉莉花茶又称薰花茶、香花茶、香片。由精制茶叶与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。按所用鲜花（来源：‍网络‍，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）