白茶新人常疑惑的3个问题，入门前有必要逐一认清

《1》

白茶江湖内，经常能听到鄙视饼茶的说法。

“白茶喝的就是原汁原味，压饼之后破坏养分，简直是本末倒置。”

“好端端的茶叶干嘛要压饼啊，每次喝茶前还得再撬茶，多麻烦？”

“好茶不压饼，一般只有低端原料才会压成茶饼便宜卖……”

诸如此类的片面观点，颇具迷惑性。

以至于，新茶友刚开始入门喝白茶时，陷入了纠结。

先前有位湖南的茶友联系上我们，一开始，对方提出的问题也很基础。

“白茶是买散茶好，还是饼茶好？”

这得看个人喝茶偏好。



散茶清新原味，养分充足，风味清雅。

饼茶甘醇饱满，茶香沉稳，滋味更醇、更成熟。

紧接着，对方又抛出自己的疑惑。

“身边的朋友都在说，白茶应该买散茶，但我今年刚开始喝白茶，试喝过白牡丹的散茶，也对比过几款寿眉饼，发觉还是饼茶更好喝，这是怎么回事？”

说实话，这背后的原因很简单。

青菜萝卜，各有所好。

各花入各眼，不论是选入门茶，还是口粮茶，个人饮茶口味偏好才是第一要义！

旧话重提，再次聊到买茶选茶这个话题。

关于白茶饼的3个问题，新手入门之前有必要逐一认清。

《2》

一、刚开始喝白茶，应该选散茶还是饼茶？

大多数时候，推荐先喝散茶。

因为选择散茶入门，冲泡方式更简单。

喝茶之前，不用专门撬茶。

也不必担心将茶叶撬得太碎，影响冲泡。

买入一袋子散茶回家后，打开包装，取茶称重，就能直接开始冲泡饮用。

另外，白茶散茶的加工方式更为传统。

不揉捻、不杀青、不焙火，整体以萎凋、干燥为主，没有过多复杂步骤加入，更好地保留下好茶的原汁原味。

当你在喝白茶时，若想喝到极致鲜爽、原味、清新的茶汤，当然是选散茶更适合自己。

不过，凡事无绝对。

像开篇提到的那位湖南茶友，后来经过了解，发觉他平时在喝茶时，多数是选本地的黑茶。

各式沱茶、砖茶，喝了不少。

周末放假休闲，多数是选择煮一壶茶慢慢消遣。

尝试喝白茶时，发觉寿眉压成之后的甘醇茶味，更符合个人口味。

不论盖碗泡茶，还是直接煮茶喝，茶味都很甘润、柔和、美妙。

所以，当你在尝试喝白茶时，不妨多对比。

散茶饼茶各买一些回来，泡开后对比，看看哪款更适合自己的口味。

通常，之前少有饮茶经验的零基础茶客，或者先前一直是喝绿茶、黄茶、花茶、清香型铁观音为主的茶友，选散茶会更适合。

但喝惯普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶等茶味偏醇一些口味的话，选择白茶饼会更适合自己。

《3》

二、白茶压饼后，会变得没有养分吗？

这样的担心并不科学。

白茶压饼是一门技术活，不是随便压饼制茶那么简单。

制茶操作规范，压饼技术到位的茶饼，养分保留虽然不及散茶，但茶味物质与养分物质不会过多受损。

这一切，还得从白茶压饼的制茶流程说起。

白茶压饼前，要先将散茶从仓库里搬出来。

将干茶摊出来后，稍微醒一下茶。

随后，进入压饼车间加工。

按照特定规格（350克一饼、200克一饼、100克一饼等），先称重量。

往布袋内称入特定数量的散茶后，用蒸汽适当蒸软，让干燥酥脆的散茶恢复一部分韧劲。

紧接着，采用一定手法，隔着袋子进行包揉。

包揉期间，白茶梗叶的植物表皮破裂，内在茶味物质少部分流出，附着在叶片表面，利于加速茶味转变，形成更甘醇的茶汤滋味。

随后，放入机器里压制定型。

机器是死的，但操作讲究灵活性。

不同梗叶标准的白茶，压制定型所需的温度、力道、时间长度，有所不同。

压饼不到位，整饼茶会松散不成型，还需要再次返工。

压饼程度过紧，整饼茶硬邦邦的，养分流失严重，撬茶时很难撬开，核心价值一跌再跌。

唯有松紧适中，才是一饼好白茶。

压制定型结束，需要耐心慢慢烘干到位。

确保茶饼中间彻底烘透、干爽，才能达到烘干要求。

这样的加工出来的茶饼，在装箱打包后，才能经得起时光的考验，顺利实现后期储存转化，存出越来越甘香醇厚的美好品质！

《4》

三、白茶饼有什么优点？

白茶压饼，能丰富产品体系。

对茶友选茶、买茶、喝茶、藏茶而言，白茶饼有不少无可替代的优势。

首先，饼茶能节省空间。

对藏家级的资深老茶客来说，当你在家存了很多箱白茶。

家里能有空闲出来的、阴凉干燥适合存茶的地方，全部都装满了茶叶。

这时还想继续入手，肯定是选饼茶更能更好。

因为，蓬松的白茶散茶压成茶饼后，能极大的节省仓储空间。

白茶里，白毫银针、白牡丹的情况稍微好一些，毕竟它们没有过分宽大的梗叶。

但枝叶蓬松的寿眉散茶存起来，一大箱一大箱的，很占地方。

一间小仓库专门存茶，同样存50斤寿眉，存饼茶更能节约空间！

其次，压饼是白茶寿眉出枣香的关键。

老白茶的一众香型里，枣香颇为出名。

但不是所有的白茶，都会陈化出枣香。

新茶，没有。

散茶，没有。

白毫银针与白牡丹因为没有粗壮饱满的梗叶，压饼后也很难出现枣香。

唯有高山原料，压饼到位，松紧适中的白茶寿眉饼，陈化出枣香的概率更高。

对喜欢喝枣香老白茶的茶客来说，选白茶，肯定是优先入手高品质寿眉饼为好。

最后，饼茶的茶味更甘醇。

喝白茶，尤其是喝白毫银针、牡丹王一类的散茶，品茶门槛较高。

很多人容易喝不懂，觉得它们的茶味偏淡，刺激性不足。

（实际上，银针的茶味并不淡，而是极度鲜爽。）

但换成饼茶后，情况明显不一样。

因为白茶压饼后，植物表皮被部分揉裂，茶味物质流出，能形成更甘醇饱满的茶味，哪怕再不懂茶，也能轻松欣赏这种醇柔饱满的风味。

不论是煮茶，还是盖碗冲泡，喜欢喝汤感醇厚的茶客，选择饼茶更能满足个人喝茶口味偏好！

《5》

曾经遇到很多这样的质疑声，“是不是只有低端原料才会压成茶饼？”

但这样的质疑说法，太过片面，不够客观。

不论散茶、饼茶，都有优劣之分。

优质茶，原料选择考究，制茶工艺精湛，后期仓储规范，茶香茶味韵味均为一绝。

劣质茶，茶青用料低端，工艺缺陷明显，仓储随意马虎，茶香寡淡，茶味平淡，甚至还会带有各式怪味、杂味、酸味。

一喝入口，哪怕再不懂茶的人，凭借着本能，也能分辨出孰好孰坏。

真正好喝的茶，茶味层次丰富，能让人喝了还想继续喝，念念难忘。

而问题缺陷严重，一言难尽的劣质问题茶，小口试喝一口，就彻底失去饮茶兴趣。更有甚者，让人恨不得赶紧喝一杯白开水漱漱口。

好喝与难喝，高端与低端，只需在茶桌上真正试喝过，高下立现！

在没有喝过好茶之前，盲目污蔑白茶饼都是低端茶的想法，着实太幼稚，也不客观理智。