岩茶里，母树、母本、单株都是什么意思？

去武夷山于和伟家看采茶时，看到他家的肉桂茶地旁散布着好几株奇种。

注，奇种，即圈内常说的菜茶。

来源并非茶农特意去苗圃买苗移植，而是由茶籽自然发育，经有性繁殖得来。

对于有性繁殖的茶树，武夷山人一概称为“奇种”。

奇种的奇，含有奇怪、奇特的意思。

背后原因嘛，亲自去实地看了就能懂。

奇种的外形，明显有别于水仙、肉桂，几乎每一棵长得都不一样。

有的叶片细长、叶缘偏尖、叶片边缘的锯齿很深；

有的叶片中央的叶脉腹肌明显，但边缘相对光滑平缓；

有的叶片颜色看着偏红、偏紫，并且发芽速度特别慢，一旁的茶树都已经彻底开面，达到岩茶采摘标准了，它才刚冒出芽尖……

看着东一丛、西一处的奇种茶树。

其中，有好几棵已经达到适采的开面状态。

忍不住向武夷山于和伟打听，等你们家的肉桂采完后，会安排工人采这片剩下的奇种吗？

采茶时是不是独立采？再按单株的方式做茶？

闻言，他摇了摇头。

“我家采完这片肉桂，其它地方的品种也赶着去采摘，顾不过来了。”

啊，那是什么意思？

难道这些（奇种）就不管了，让它们在茶园边上孤芳自赏。

不采茶，也不做茶，不是可惜了吗？

听到这，他赶紧否认。

“没关系的，我联系了专门做奇种的人过来采茶。”

这倒是一个不错的解决方法。

零零散散的奇种，做起来着实让人头疼。

有的发芽快，有的发芽慢。

有的发芽密，有的发芽少，整株茶树看起来稀稀疏疏的，没多少柔嫩青叶。

作为本地的土生品种，武夷奇种大部分是灌木。

哪怕留丛不修剪，灌木茶树也不会长成乔木那般，主干高大，枝繁叶茂。

所以，按单株做茶的模式，并不现实。


因为单一某株茶树能采下来的青叶量，着实太有限。

少则几斤鲜叶，多则小几十斤鲜叶。

单独采茶、单桶做青、单独焙茶、制茶过程享受单间区分待遇。

最终做出来的茶，少则仅仅只有几泡。

除了个别岩茶玩家愿意花高价定制定做外，很难实现商业价值。

武夷岩茶圈子里，单株做茶很多时候，噱头大于实际。

是否单株对品质提升而言，并非核心。

认准山场与工艺，才是关键。

不过看到“单株”二字，很多茶友在关心。

单株和单丛有什么关系？母树和母本是不是同义？

这些行话名词，有必要独立说清楚。

单株与单丛是同义词。

单，单一，唯一。

咬文嚼字来看，单株与单丛指单独一株、一棵茶树。

体现在做茶模式上，用单一特定一棵茶树上的全部茶青鲜叶，按照特定制茶工艺做出成品。

提到这，想起一段小插曲。

身边有位福安老友，他家有一片果园，种桃子的。

其中有棵靠近溪边的桃子树，每年结出来的果子都更大更甜。

就被他自留起来，舍不得卖。有一年夏天还给我们寄来尝过，水蜜桃的香甜风味真的很足！

这种模式，放在茶圈内就叫单株或单丛。

但茶树毕竟和果树不一样，茶树有灌木、小乔木、乔木之分。


灌木本身可采青叶总量不多，就算将嫩叶老叶一块全部薅下也做不了多少茶，产量极度有限。

与难以量产形成鲜明反差的是，制茶过程还特别费工夫。

采茶、挑茶、摊晾、摇青、揉捻、烘干、拣剔、焙火等，每一道制茶流程都要注意，避免混采混做。

本身一桶可放上百斤青叶的做青机，单次只放十几斤鲜叶，就像一辆满载几十人的旅游大巴，只载单一乘客那样，资源太过浪费。

单株制茶的模式，除了极个别的玩家、发烧友、资深老茶鬼，愿意花出高价定制分享外，多数时候并非主流。

虽然从字面意义上，单株、单丛是同义词。

但在现在的茶圈内，单丛茶特指广东乌龙的一类代表。

单丛的原始概念，一早被模糊。

外面那些只卖几十一斤的单丛茶，不必多想，那不可能是按单独加工方式做成的！

母树与母本，并非同义。

岩茶里最出名的母树，当属九龙窠崖壁上的那几株母树大红袍。

每年前来参观、打卡的游人不断。

只要去过武夷山旅游的人，十有八九会在手机里拍下母树大红袍的打卡纪念照。

除了大红袍母树外，武夷山本地的许多古老品种都有存在母树。

比如，不见天（品种名）母树。

比如，铁罗汉母树。

比如，白鸡冠母树……


白鸡冠的母树，我们曾在外鬼洞拍过。

那年去的时候是夏秋季，白鸡冠的成熟老叶片以绿为主，与周围背景浑为一体。

并非像春季茶青那样鹤立鸡群，呈现出玉白色。

若不是带路的茶农朋友提醒，还真的没有察觉到。

出于保护的目的，那株白鸡冠母树旁没有挂牌标识，仅是在底部围了一圈土块， 加以区分。

对于岩茶的“母树”，可以这么来理解，所有无性繁殖（常见是剪枝扦插）出来的、分布在各处山场的白鸡冠、铁罗汉等品种，都出自母树本体。

有一年重新装修了办公室，买了一盆很大的吊兰放在室内净化空气。

没过多久，那盆吊兰的垂蔓就生出了许多根须。

掐下带有根须的小吊兰，移盆栽种，又能养出一盆新吊兰。

但从植物学遗传的角度看，没有通过种子培育，无性繁殖手段得来的幼苗与母树本体没有差别。

种在各处山场的名丛白鸡冠，青叶外形，叶片颜色，品种香气风味等，一应与母树毫无区别，品种特征独立性得到保留。

包括肉桂、水仙、梅占、白鸡冠、金柳条、铁罗汉、佛手在内，茶圈内主流品种，一应是无性系品种。

种茶时，从专门的苗圃买苗移植。

从而确保最终成品的风味稳定性！

但母本的情况，则不一样。

茶树杂交选育时，需要母本、父本的参与。

茶树是异花授粉植物（自己的花粉不能授粉给茶树本身），要想结出种子必须依赖外来品种。

母本茶树开花后，提供雌蕊。

父本茶树，提供花粉。

人为授粉杂交后结出茶籽，再用茶籽培育成小苗，是独立的新品种。

茶树本身可以是父本，也可以是母本。

雌雄同体，同时兼具雌蕊与雄蕊，既可当爹又可当妈。

比如，黄旦与铁观音。

黄旦作母本，铁观音作父本，杂交选育出了黄观音。

铁观音作母本，黄旦作父本，杂交选育出来的出名后代则是金观音。

论起黄观音与金观音的亲戚关系，那可太混乱了……

人工选育下，尚可明确某一新品种的母本、父本。

但在自然模式下，昆虫授入的花粉，雌蕊雄蕊完全是随机选取。

由茶籽诞生出来的全新品种，每一株都长得不一样，只能称为奇种。

和水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、梅占等常见的无性系品种，拥有本质区分！