绿茶、白茶、岩茶、红茶，茶叶泡几冲才算耐泡？

主泡的姐姐，身穿茶服，微微低着头，正在注水。

但奇怪的是，并没有看到从茶汤里飘散出来的水蒸气，像烟囱那样源源不断向上蒸腾。

这表明，水不是沸腾的，连90℃都不到。

还注意到，她用的是定点注水法，固定在一个位置，让水流缓慢下落。

因为很轻，干茶都漂浮在水面上，只有极少的一部分接触到水。

可想而知，这杯茶的味道，肯定很淡。

实在忍不住，村姑陈开口问：“这种泡茶手法，有什么讲究吗？”

对方笑着揭晓答案，说：“这样泡茶，能提高茶叶的耐泡度！普通的茶，10冲以上没问题，品质更好一点的，20冲都有可能……”

听见这个回答，心里咯噔了一下。

然而，哪怕在座的人心中有些不同观点，终究没出口。

有争议的事物，总是令人纠结不已。

什么是茶叶的耐泡度？

顾名思义，就是一款茶最终能泡多少冲，滋味才会彻底变淡。

当然，这个次数，肯定是越多越好。

在大众的印象中，10冲以上还有茶味的茶，就算是耐泡了。

超过20冲，那完全就是凤毛麟角般的存在了。

正因如此，才会出现开头的那一幕，通过降低水温和调整注水手法，来提高耐泡度。

实际上，这是商家耍的小聪明，让一款普通的茶叶，因为“耐泡度”，成为精品中的精品。

但耐泡这个概念，是对比出来的。

比如，两款白毫银针放在一起PK，对冲。

前提是，必须用同样的茶具、同样的投茶量、同样的水温、同样的出汤时间……

当这些变量都统一以后，我们再来感受茶汤，并得出结论——到底谁更耐泡。

耐泡的具体表现在，香气持久，滋味稳定，落得慢，韵味丰富。

就像斗茶赛上那样，在同一起跑线上，才能判断出哪款茶最好，优势在哪里；哪款茶最差，缺点在何处。

再说到，用温水泡茶以及定点注水，殊途同归，都是为了减缓茶叶的物质释放速度。

速度慢了，每一冲茶汤里分摊到的物质少，就产生了耐泡的错觉。

感觉上，好像到了10冲以上，茶汤依然有味道，就得出了这样冲泡能让茶叶耐泡的结论。

其实，这种结论，是非常主观的。

若真要证明茶叶耐泡，那就掌握正确的泡茶方法，让两款茶同场PK，寻求真相吧。

茶叶耐泡的关键，在于品质。

产区好、工艺好、储存好的茶，自然就更耐泡了。

营养物质丰富，可浸出的养分多了，这样的茶冲泡起来，自然就比普通的茶多冲几泡。

于是乎，就成为了大家口中的“耐泡”。

仔细体会时会发现，茶汤的物质释放，是循序渐进的，香气滋味是平缓展开的。

如同一条平稳的抛物线，由浅到深，再到浅。

并且，每一冲的茶汤都是不同的，有不同的香气层次，不同的汤感，不同的汤色。

正如茶圈里的那句顺口溜，“一冲水，二冲茶，三冲四冲是精华”。

因为有丰富多彩的风味变化，才令人有探究的欲望，以及品饮过程中发现惊喜的乐趣。

如此美好、富有层次的茶，才是真正的好茶。


好比飞机的起飞和降落，波动起伏很小，最终回归平地，耐泡指数五颗星。

如此一来，便充分说明了茶叶的内质丰沛，而且茶味析出的速度也正常。

反之，由于产区、工艺、储存任何一个条件不好，导致茶叶品质有缺陷，内质匮乏。

那么，这种茶内部的物质，大大损耗，要比耐泡度，肯定是比不上真正优质的茶叶了。

喝茶的时候，只有前两三冲的滋味最浓郁，之后便是断崖式地下跌。

再去品尝，留下的只有水味，茶味寡淡，和白开水没什么两样。

昙花一现般的体验，是因为只有单薄的内质在支撑着，勉强释放滋味。

内质有限，只能大起大落，异常波动。

除此之外，还有一些品质差的茶叶，汤水从始至终都是淡的。

一眼就能望到头，味同嚼蜡，百无聊赖。

先天不足，后天也不足，所以汤水寡淡无味，就像一条平行的直线，永远不会变。


越耐泡的茶叶，品质就越好吗？

很多茶友在买茶时，都会向茶掌柜咨询一个问题：

“这款茶能冲泡几次？”

言下之意，是将耐泡度作为了一个考量的因素。

并且，商家也在无形之中，向顾客灌输茶叶越耐泡越好，并吹嘘自己家的茶，能泡到十几二十冲味道还很浓郁。

说实话，其中有很大一部分，是吹嘘过头了。

不可否认，好茶通常都很耐泡。

但如果反过来，耐泡的茶，未必一定是好茶。

耐泡除了和品质有关以外，还受到每个人的泡茶手法影响。

如果让一个喜欢坐杯的人来泡茶，不管是什么茶，都会变得面目全非。

坐杯一分钟以后，茶叶内的滋味物质，都会在这一冲里过量被浸出。

导致前几冲非常浓，而后几冲非常淡，浓度相差很大，口感也不均衡。

而如果换成一个习惯快出水的人，沸水倒进去，立马合盖出汤，物质就会均匀释放，不会出现前面浓后面淡的现象。

另外，茶具的容量，泡茶的水温，注水的手法，是否沥干等这些因素，都会影响到耐泡度。

所以，即使买到了好茶，也不能掉以轻心。

当务之急是，提升自己的泡茶技术，泡出茶味均衡的茶汤。

出汤速度最好是能快一些，更快一些，让每一种茶，都展现出自己与众不同的魅力。

耐不耐泡，我们不能光听茶掌柜的说辞，而是要自己去尝试，去试验。

过去买茶，大家都喜欢凭香气、汤水、口感选择。

可对于新茶友来说，想要喝懂一款茶，必须进行系统性地学习，门槛太高了。

而耐泡度给人的感觉就很直观了，耐泡的茶，品质肯定差不到哪里去。

不过，现实中，茶叶能泡到第几冲，还是要因茶而异。

同时，也因人而异。

况且，每个人对“耐泡”的理解不一样。

有人只喜欢精华，想品最巅峰的状态，香气滋味最盛的时候。

有人喜欢细水长流，从头喝到尾，即使只剩淡淡的竹叶味，也不舍得丢弃。

所以，大家关注一款茶的耐泡度时，还需结合其他方面，一同判断。

如此一来，才能买到真真正正品质优秀的茶。