新白茶又苦又涩不好喝？教你5个泡茶技巧，看一遍就学会了

最近，是新白茶扎堆上市的阶段。

所以有很多看官会问：“到手的新白茶，应该如何冲泡才好喝呢？”

特别是一些买了白毫银针的朋友，格外关注这个问题。

其实，泡茶，无非是五个细节，茶具、水质、水温、手法，以及时间。

接下来，且听小编一一讲解。

冲泡新白茶的细节一：茶具

冲泡新白茶的工具，村姑陈的建议是，用白瓷盖碗。

并且，最好是110毫升左右标准容量的。

这样大小的盖碗，不管是泡白茶，还是泡岩茶、红茶，都适用。

而白瓷盖碗最大的优势，其实是在于它的材质。

瓷器的毛孔细腻，光滑、不粗糙，用它来泡新白茶，可以呈现出原汁原味的茶汤。

包括在斗茶赛和审评会上，专业人士们用的泡茶工具，亦是白瓷盖碗。

SO，想要喝到新白茶清新、鲜爽，最真实的味道，就买一只白瓷盖碗吧。

反观很多人喜欢的紫砂壶，老实说，并不适合用来泡新白茶。

不仅仅是新白茶，老白茶也最好不要。

否则，它身体里巨大的毛孔，就会在受热以后更加膨胀，吸走大量的香气和滋味。

留给你的，是一泡不真实的、不纯粹的，经过修饰的茶汤。

冲泡新白茶的细节二：水质

常言说，水为茶之母，器为茶之父。

介绍完了茶具，理应要来介绍水了。

水的品质，从表面上看，没有太大的区别，但在老茶客的嘴里，是很容易分辨的。

陆羽在《茶经》里曾经写过，“其水，用山水上，江水中，井水下。”

不难看出，从古至今，爱茶之人对水的讲究，从来都不马虎。

但现代人因为种种限制，用山水、江水、井水泡茶，显然不太现实。

为了方便大众，用干净、纯粹、无杂质的纯净水，最能满足日常泡茶的所需。

而其他的用水，比如自来水、矿泉水等，存在很大的不确定性。

要知道，自来水的水质，由当地的具体情况决定。

如果当地的水质不好，矿物质含量高，杂质多，泡出来的白茶汤，就会变得稀薄、涩口，还会有一股毛毛躁躁的味道。

反之，水质好的地方，污染少，打开水龙头就能直接喝。

不过，每个城市的情况都不一样，村姑陈也不是鉴别水质的专家。

保险起见，还是用纯净水泡茶，最为稳妥。

如果大家比较喜欢尝试，那就自行选择不同的水质冲泡，总会得到一个最满意的答案。

冲泡新白茶的细节三：水温

新白茶，尚新、尚嫩。

因此，有一些茶友抱着保护的心态，选择以温水冲泡。

担心太烫的开水，把嫩芽嫩叶给烫坏了，损耗了其中的维生素和营养。

然而，温水泡出来的茶汤，大概率是香气单一，滋味寡淡，汤水也不够淳。

究其原因，是因为水温不够高。

有经验的茶友都知道，新白茶的宿命，就是接受沸水的考验。

它们的芽头和叶背上，都覆盖着浓密的白毫，保护着娇柔的身体。

并且，这些白毫具有很好的防水性，区区温水，很难将其彻底打湿。

水温不够，白茶泡不开，释放出来的物质就十分有限。

喝起来，便是清汤寡水，不香也不淳。

正确的泡法，应该是把水充分烧开，在沸腾的状态下，冲泡白茶。

水温越高，分子的热运动就越快。

当沸水注入，白毫就会大量脱落，深藏在细胞内的养分，开始源源不断地析出。

同时，新白茶内的芳香物质，在高温的激发下，呈现出自己高、中、低各个沸点的精彩香型。

如此一来，才算是喝到了好茶的精髓。

冲泡新白茶的细节四：注水手法

这些年来，村姑陈看过了无数人的泡茶习惯，也观察到了许多种注水手法。

有的人，参考了茶艺师的方法，悬壶高冲。

可由于学艺不精，经常把水洒得四周都是，弄湿了茶席，并不美观。

有的人，为了偷懒，定点注水，也就是注水时手臂不动，水流只从固定的一个位置流进盖碗里。

但干茶太轻了，会漂浮在水面上，只有底下的一小部分接触到水，浸出物质。

想来也知道，这样泡出来的茶汤，必定十分寡淡。

还有的人，泡白毫银针的时候，用激烈的水流冲击芽头，茶叶就会“转圈圈”。

不过，这需要长时间的练习，并非一朝一夕学成。

相比之下，用环壁注水法，沿着碗壁，均匀地注水，更具实用性。

水壶不必举得太高，尽可能地靠近盖碗，节省了力气不说，还避免了水温降低。

有利于茶叶在极高的水温下，倾尽所有，充分地释放内质，泡出鲜香醇爽的茶汤。

冲泡新白茶的细节五：时间

许多茶友在意一个细节，出汤的时间，是几秒？

其实，很好把握，全程追求一个字“快”。

沸水注入，合上盖子，端起盖碗，倒出茶汤，一气呵成。

中间不要有半点犹豫，一定要行云流水，切勿给自己加戏。

什么左拨右拨，合盖坐杯，先放下水壶再去出汤，这些动作都不要有。

那么，从注水到出尽大部分茶汤的时间，就可以控制在7-8秒。

这便是我们平时文章里经常提到的，快出水。

泡茶并不难，去繁从简即可。

带有表演性质的动作，只是增加美观性，但对茶汤的滋味没有半点加成。

甚至，错过了最佳出汤时间，形成闷泡以后，还会泡出一杯浓酽苦涩的白茶。

一泡新白茶好不好喝，冲泡占了一大半。

但抛开上述客观因素之外，剩下的，主要还是看自己。

喝茶时的心情，是否愉悦；周围的伙伴，是否投机；泡茶的手法，是否熟练……

曾经遇到过一个茶友，他说，自己很容易被外界误导。

单独喝茶的时候，觉得香气和滋味还不错。

结果，带出去和朋友分享，就被挑出了一大堆毛病。

回家以后再喝，虽然味道和之前一样，可总觉得哪里不对劲。

俗话说，众口难调。

自己喜欢，便是好茶，一切从心。