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岩茶里,金柳条是款什么茶?有什么特色?

8303.cn 发表于 2023-5-17 15:40:34 [显示全部楼层] 回帖奖励 阅读模式 0 25
“金柳条是什么?它也是一种岩茶吗?”

是的,它是岩茶。

武夷岩茶,不止是水仙、肉桂、大红袍。

除此外,还有许多品种。

金柳条身处其中,算是比较低调的传统名丛。

但作为武夷山的本地土生品种,金柳条的人为种植历史较长。

据传,宋朝时已有栽培。

发展至今,在滚滚历史潮流下,如今在整个武夷岩茶圈子里,包括金柳条在内的一众名丛,显得较为低调。

但低调发展,不代表金柳条这个品种缺乏实力。

和一众岩茶品种相比,金柳条是为数不多的,自带奶油香的品种,颇具特色!

有一次,聊到岩茶的奶油香。

当时有人好奇提问,“岩茶的奶油香,是不是用工艺做出来的。”

因为他在别人那喝过一款奶油香肉桂,不论干茶,还是茶汤,都冒着一股甜丝丝的奶香味,真的很有意思。

对岩茶肉桂而言,作为热门主流品种,肉桂的品种香可以很肯定,是辛辣辛锐的桂皮香。

奶油香肉桂,是特色香型,成因复杂。

一般只有山场环境比较好,再加上做青发酵比较熟的岩茶肉桂,以及在适合的天气条件下,才有做出奶油香的概率。

但放眼整个岩茶圈,奶油香究竟是工艺香,还是品种香?得看具体情况。

因为有的岩茶品种,天生自带奶油香。

比如,今天聊到的主角——名丛金柳条!

和奶油香肉桂相比,金柳条的奶香往往更轻盈。

闻香时,时常与花香相伴。

喝金柳条这样的岩茶,品种特色很重要。

简单理解,买茶时,要认准品种特征。

品种香,是各式岩茶品种的特色代表。

没有品种香气的岩茶,喝起来太没有意思!

岩茶圈内的传统名丛,大多汤水醇厚。

整体风味表现,完美符合“重水求香”的岩茶审美。

包括向天梅、金钥匙、金柳条、水金龟、铁罗汉等,一应如此。

虽然在品种香型上,金柳条的奶油香颇具辨识度,话题度很高。

但真正能引起岩茶老饕兴趣的,还得看汤感。

金柳条的品种实力体现,在于香气与汤感发展都很均衡。


早些年出门和朋友约茶,特意带了泡正岩金柳条去捉弄对方。

出门前,特意用牛皮纸泡袋翻包。

掩去茶名,亮相出场时,只介绍它是一泡当年新茶。

照例用沸水泡开后,递给朋友闻盖香,紧接着轮流分茶,一一品尝。

一开始,闻着那鲜明独特的奶油香,朋友很笃定。

“哇,这是一泡肉桂吧,奶油香很明显,茶香很有特色啊。”

麻花笑而不语,继续喝茶。

三冲之后,那位朋友陷入了疑惑。

“不对,不对,按照这汤感厚度,应该是泡高丛水仙!现在有的水仙做出来让人雌雄难辨,喝起来特别像肉桂!”

“不过我从来没听过,岩茶水仙也能出奶油香啊,水仙不是不擅长香气吗?”

等到这会儿,就不再卖关子了。

直接给朋友亮出底牌,这既不是水仙,更不是肉桂。

而是一泡名丛,叫金柳条!

从这段喝茶小插曲,不难看出,金柳条这样的岩茶品种具有“兼美优势”。

能将香不过肉桂,醇不过水仙,综合在一块。

出门喝岩茶,当你觉得水仙、肉桂已经喝腻了,打算尝一点不一样的岩茶风味时。

这般综合表现优异的名丛,绝对是极佳选择。


金柳条的得名,与它的叶片外形有关。

叶片外形,很接近柳树的叶子。

细细的,长长的,尖尖的。

因叶片细长如柳叶,因此得名。

叶片边缘,带有一圈细密的锯齿。

但整体的叶形,相对平整。

叶尖没有翘起,叶片两侧也没有卷曲,而是平平的“片状”。

前两天在介绍白鸡冠时,就已经说过。

武夷岩茶的诸多品种里,不同品种之间的叶片外形,千姿百态。

大小不一,长短不同,宽窄有别。

所以,将青叶采收回来,运回到厂里加工时,做青走水细节也要有所调整。

看青做青,看茶做茶,根据青叶的大小、厚薄,加以调整,才能确保做青到位,走水走透。

比如,在水仙肉桂之间。

水仙的叶片相对更大,做青初制时,将青叶放进做青机后,主原则是少摇、多吹风。

这与肉桂的“多摇少吹风”, 完全不同。

至于金柳条、佛手、玉麒麟、白鸡冠、雀舌等品种茶,又要根据具体情况,加以调整。

而这背后,也是武夷岩茶工艺繁复,学问颇多的原因体现。

金柳条,属于灌木品种。

它除了叶片长相有特点外,连发芽模式也不走寻常路。

和其他茶树品种相比,金柳条的“顶端优势”不明显。

按常规模式,茶树发芽大多集中在顶端。

优先确保树冠顶端的芽头生长,快快长高,去抢夺充足的阳光。从而确保光合作用的积累。

但金柳条在发芽时,同一枝干内,会长出不少腋芽、侧芽。

岩茶名丛金柳条,不仅叶片外形,接近柳树叶。

连青叶的长势,也有些类似对生的柳叶。

去看金柳条采茶,过程很有意思。

采茶工们要像摘洋槐花那样,将一条枝干内生长的青叶,依次有序采下。

这样的青叶生长模式,决定金柳条在采茶时,比较依赖人工。

如果是机器采摘,平平的一刀切过,肯定会遗漏大量待采的青叶。

武夷山本地,有无数本地土生土长的古老名丛。

它们由来已久,各有特色。

但因为经济效益有限,知名度不高等种种原因影响。

现如今,那些刊录在册的名丛,很少很少能看到成片种植的实物。

春茶季走茶山,路过一片接一片的茶地。

它们大多不是肉桂,就是水仙。

剩下的,也仅是少数相对有名气的品种。

比如,梅占、黄观音、北斗、铁罗汉等。

唯独金柳条之类的低调名丛,极少。

保留在正岩内的金柳条,更少。

按武夷山胡歌的原话,如果不是出于情怀,他家的“柳条”一早就会改种成肉桂。

其实,岩茶名丛的保护,利在长远。

一枝独大,孤注一掷,专做肉桂,并不科学。

百花齐放,才是春天。

花样繁多的岩茶名丛与奇种,是武夷山本土茶树种群资源的宝贵基因库。

唯有代代延续,才能让武夷岩茶的品种魅力,得到更好的保留。



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