老白茶是不是更值得买？

有茶友问：“是新白茶好，还是老白茶好？”

关于这个问题，想必有超过九成的人会回答：

“当然是老白茶！”

毕竟，如今谁人不知谁人不晓，白茶有收藏价值，越存越老越好喝。

而只有不到一成的茶友，会坚定地选择新白茶。

就像红楼梦里，贾宝玉的那段著名的“鱼眼睛”论。

“女孩儿未出嫁，是颗无价的宝珠，出了嫁，不知就怎么变出许多的毛病来，虽是颗珠子，却没有光彩宝色，是颗死珠。老了老了，更变成鱼眼睛了。”

新白茶鲜爽、清甜，趁新鲜喝，更能尝到汤水里的毫香蜜韵。

那么，到底什么才是真相呢？

其实，新白茶和老白茶的关系，可不像“鸡蛋和鸡”那样矛盾又复杂。

新茶是基础，只有品质好的新白茶，才拥有潜力，转化成品质好的老白茶，两者息息相关。

所以，不存在“老白茶是宝，而新白茶是草”的说法。

二者的关系，一荣俱荣，一损俱损。

不过，在新白茶蜕变成老白茶的过程中，还有一点很关键——储存。

必须要储存得当，不能受潮，不能跑气，不能发霉变质。

再好的原料，再好的工艺，都抵不上主人粗心地存茶。

被存坏了的变质老白茶，是不能喝的。

不仅不会生出稠滑又厚实的汤感，还会产生酸味、烟味、巧克力味、馊味、霉味等。

即使存放二三十年，甚至三四十年，都无济于事，因为内含物质已经被水汽大量损耗了。

故而，想要成就一款好白茶，光看年份，远远不够。

产区、工艺、储存，共同决定了白茶是否能转化出优秀的香气滋味。

对于村姑陈而言，新白茶和老白茶，都是宝贝。

手心手背皆是肉。

既然内质都很丰富，都是难得的好茶，为什么要二选一呢？

小孩子才做选择，成年人则全都要。

新白茶的优点，是鲜和爽。

喝茶汤时，仿佛高山泉水般纯净甘冽。

口腔里的每一寸地方，当接触到这种纯净鲜爽的茶汤时，舌面上就会涌现起阵阵甘甜。


由于有白毫的加入，茶汤出现了如果浆般的质感，晶莹剔透，喝起来分外淳和。

除此之外，新白茶的香气，有野草香，有草药香，更多的是花香。

这种花香，不是单调的，而是复杂多变，富有层次的。

用盖碗冲泡时，会发现，每一冲的白茶汤，都在变化，带给人无穷无尽的美妙感受。

比如，白牡丹新茶里的花香，粗略数来，有广玉兰香、水石榕香、苦楝花香、晚香玉香、栀子花香、梅花香……

再比如，白毫银针新茶里，毫香与花香交织。

草木葳蕤，花香氤氲。

而老白茶的优点，是醇和厚。

一款新白茶，在避光、干燥、阴凉的环境里，严格遵守三层包装法，经过三年以后，必定会陈化出与众不同的风味。

假如品质出众，赢在了起跑线上。

那么，存放一、两年，就会出现令人惊喜的香气和汤感。

老白茶的典型香气，有药香、陈香、稻谷香、粽叶香，老寿眉饼还有机会生出枣香。


虽然不如新白茶那样张扬、明媚，但老白茶胜在沉稳、内敛、浓厚。

芳香物质都沉沉地落入了水中，与饱满的汤水相融合。

不仅闻起来香气浓郁，喝起来，同样韵味十足。

其实，在真正的老白茶面前，比香气是很肤浅的，汤感才是王道。

把内容物充沛的老白茶汤，含在口中，用舌头轻轻搅动，如同波澜壮阔的大海，风起云涌，占领唇舌。

醇厚，稠滑，浆感，那种沉甸甸的汤，方是老白茶之韵。

老白茶固然好，却可遇而不可求。

特别是七八年的，十年以上的老白茶，更是世间稀缺。

作为普通茶客，在没有经验、没有渠道、没有专业知识的前提下，不建议盲目尝试。

否则，一个不注意，就会跌入做旧茶的陷阱中。

如果你只是想尝试老白茶的香气、滋味、汤感，感受具体是什么样的。

个人看法是，先从三年的老白茶开始喝起。

相比前几年，近些年来，存茶的人多了，所以老白茶的数量也逐渐多了。

三年、四年的老白茶、老寿眉，只要价格合适，便可以入手。

年份再高的，就要斟酌了。


现在的市场上，存在着大量假的老白茶，也就是做旧茶。

鱼目混珠，以低价出售，专门坑骗不懂茶的新人。

比如，一些直播间里9.9元包邮，或者99元一饼的老白茶，被众人抢得热火。

殊不知，这非但不是天上掉馅饼的好事，反而是落入了茶掌柜的圈套。

天下没有免费的午餐，老白茶少，好的老白茶更少。

物以稀为贵，年份高、年份真实，且品质出众的老白茶，必定是很贵的。

真心喜欢老白茶的茶友，还有一个好办法——亲自存茶。

去选购品质好的新白茶，存满三年，就变成了货真价实的老白茶。

不仅降低了成本，还躲避了做旧茶的伤害，岂不是更好？

遇到喜欢的，就多收一些，用三层包装法密封起来，放在书房或者干燥的房间里。


盲目追老，唯老是举，是目前茶圈中一个病态的观念。

错误的认知，让很多人付出了多余的学费。

在做旧茶的世界里，摸爬滚打，幻想着以低价一定能买到老白茶。

林林总总加起来，反而交了更多学费。

如果愿意回归正轨，把这笔钱拿去买真正好的茶，估计早就脱离苦海了。

所以说，要用正确的眼光，看待白茶。

新茶和老茶，都很好喝。

有条件的话，都买一些回来，对比着喝，就能知道自己更喜欢哪种香气滋味。

那感觉，真是太棒了。