扒一扒老茶的“坑”

一、红茶风味适饮期有限

放眼整个茶圈，不是所有的茶都能做到越存越好。

目前，茶圈江湖内主流的老茶，无非是老白茶、老普洱、老黑茶等。

至于红茶，并不是越老越好。

通常情况下，红茶的风味适饮期是1-3年。

当年新茶刚出来时，发酵程度适中的红茶，花香、甜香、果香、蜜香等多元香型很清晰。

在茶汤饱满之余，还不失鲜醇清甜汤感。

这股清甜柔润又爽口的茶味，此时不喝，更待何时？

虽然，对个别红茶来说（譬如桐木老丛红茶），存一年后，汤感厚度的确更明显。

但桐木当地的茶农大叔，早已很笃定的告诉过我们，别盲目久存。

红茶做不到越存越好，存放三年、四年后，茶香会减弱，出现陈味，茶汤的厚度也会跟着下降。

好花不常开，好景不常在。

为了不错失好茶的最佳风采，把握适饮期限，远比盲目久存来得好。

二、这款号称40年陈的老红茶，来源未知

从那位茶友告知出来的信息看，我们对那款红茶的了解认知不多。

仅仅知道，它是一款号称40年陈的红茶。

具体茶名是什么？产自何处？采用了什么方式加工？

从何处渠道购入？这接近半个世纪的漫长时光里，它是怎么存出来的？

它的原料是什么？芽叶原料是否细嫩？ 干茶外形是否匀称？

这一切的一切， 不得而知。

甚至于，连40年陈的这个说法，尚且存疑。

这个年份是从哪得来的？是那款红茶的包装信息上，白纸黑字明确标注？

还是张三李四王五口中，随口一说，得来这个不多不少、刚好40年的数字？

前人说得好，知己知彼，百战不殆。

当你对一款茶根本不了解的时候，连准确年份都不知道，慎重起见，当然是不喝为好。

个中道理，好比媒婆上门说亲。

只告诉你，对方已经40岁，其余信息一概闭口不谈。

冲着这么表面的了解，有谁敢大胆向前，盲婚哑嫁？

同样的道理，换成喝茶也是一样的。

当你对一款茶的底细根本不了解时，一概采取保守策略，慎喝少喝为好。

三、存出陈味的红茶，品质不容乐观

对照开篇的描述，茶友对那泡40年陈老红茶的初印象，谈不上多美妙。

因为干茶闻着，一股陈味加熏肉的味道。

结合红茶的风味适饮期来看，存出陈味，是一个危险信号。

正常的红茶干茶，闻起来应该是一股干燥舒朗的茶香。

经历揉捻、发酵、干燥加工处理的红茶，凑近去闻干茶条索，还会伴有一丝偏甜的天然茶香。

茶香不应该低沉、沉闷、不清爽。

如果在制茶加工期间，经历了烟熏处理。

譬如，桐木红茶里的正山烟小种。

采用传统制作方式的烟小种，颇为难得。

通过燃烧松脂含量丰富的马尾松柴，产生阵阵松烟后，再隔着楼板，将烟小种的茶坯半成品摊开在上方。

经过多次烟熏处理后，从而让烟小种获得悠扬、持久的松烟香气。闻起来类似烟熏笋干、烟熏豆腐那般，让人特别亲切。

考虑到茶叶毕竟是植物而不是肉制品，出现熏肉味的话，着实怪异。

干茶上，闻出沉闷不堪的陈味与熏肉味的40年红茶，从闻香辨茶的角度看，当然不算好事。

四、水味重，有涩味的茶汤根本不好喝

为避免先入为主的影响，抛开一切前提不谈。

且不论，这泡红茶是40年陈、4年陈、还是刚买入手不到4个月。

喝出水味与涩味的红茶，一早就应该淘汰。

试问，什么样的茶才会出现水味？

答曰，先天品质很差，茶味严重不足；或者严重存坏变质，内在茶味受损的问题茶。

不管是哪个方面的可能性，事实已经摆在面前。

喝起来水味很重的红茶，一点儿也不好喝。

喝茶时，只感觉摆在面前的是一杯白开水，寡淡极了。

谈不上任何醇厚、柔滑、细腻的茶汤质感。

关键是，喝茶之后，还感到了明显涩味。

连喝三杯后，浮现出来的不是回甘、生津、唇齿留香。

反倒是咬了一口生柿子那样，满口发涩。

甚至于，很不清爽的涩味，不断在嘴巴里蔓延。

这样的红茶，摆明了就是品质缺陷严重。

不管它的来历有多稀奇，多难得，多珍贵，喝茶时建议一视同仁。

已经变质的红茶，千万不要继续喝下去。


新手入门，茶艺学习不应陷入“求奇”的怪圈。

万丈高楼平地起，学茶，应该从基础入门学起。

什么是红茶？红茶与绿茶的区别有哪些？

喝红茶，红茶的特色是什么？

什么样的茶具，才适合泡红茶？

泡红茶之前，要不要洗茶、醒茶、润茶？

盖碗泡红茶，该放多少茶？每次冲泡的浸泡时间又是多少？

红茶的常见茶香类型，应该如何品鉴？

喝红茶，茶汤是不是越甜越好？

新手喝红茶，应该如何喝懂茶汤的“醇”？

拿到一款红茶后，如何判断它是不是过期变味？

变质的红茶与正常红茶，又有哪些区别？

普通茶客在家应该如何存茶？

选茶、泡茶、存茶等，是学茶的基础方向，

诸如此类的细节问题，才是新手学习红茶的必经之路。

新手初入茶圈，当你连许多基础问题都没扎实学牢之前，建议少碰老茶。

尤其是高龄古董级别的40年陈老红茶，70年代的出口级老白茶，存放上百年的传家宝级别普洱茶……

在这背后，多半只是各式离奇的茶圈故事。

新手喝茶，应该采用务实态度。

好喝顺口，喝着舒服，才是第一出发点。

除此以外，一切都是浮云。

如果抛开实质不谈，仅仅为了炫耀，醉翁之意不在酒。

泡茶喝，如果意不在茶，而是追求“玄”。

亮出那些极其小众，人无我有，谁也没见过的稀奇古怪茶叶。

本着猎奇心态去喝茶，只会让你与好茶的距离，越来越远！