保姆级存茶攻略，0基础新手也能学

最近这段时间，新白茶的热度颇高。

伴随而来的，还有关于白茶陈化的问题。

毕竟，大家买回去以后，一边喝，一边存，是常态。

若是不提前了解清楚，付出了大量的时间和精力，结果茶叶却存坏了。

最终赔了夫人又折兵，竹篮打水一场空。

但看了一圈下来，发现，互联网上有关“存茶”的内容，槽点颇多。

比如，有人建议，夏天闷热，尽量把白茶都挪到冰箱里，低温冷藏。

欧买噶！

都2023年了，居然还有人说出这种没有常识的言论。

再比如，有人说，茶叶怕闷，最好要定期打开包装透气，特别是长期保存的白茶和普洱茶。

这简直刷新了我对存茶的认知。

当然，最令我崩溃的还不是满天飞的谣言，而是有一部分茶友竟然相信了。

不仅相信，还在存茶的时候，运用到了实践当中。

三人成虎，众口铄金。

十匹马都拉不回来的那种。

为了避免各位看官在错误的存茶道路上，一骑绝尘，便打算和大家分享正确的存茶知识。

内容涵盖六大茶类，请诸位认真看完本文。

首先，并非所有的茶类，都适合存在冰箱里。

要知道，茶叶在加工完成以后，为了维持一定时间内品质稳定，通常含水量都做得很低。

在干燥酥脆的状态下，茶叶才不会受潮变质，过度发酵。

而冰箱里的环境，湿气重，温度低。

若是不管三七二十一，冒然把茶叶放进冰箱里，就必须承担相应的后果。

是成还是败，只在一瞬间。

根据长期的经验来看，六大茶类中，绿茶和清香型的铁观音，可以住进冰箱里。

原因是，绿茶是不发酵茶，而清香型的铁观音，发酵程度也相对低。

加上大家都知道，它们的保质期比较短，就是喝一个“鲜”。

放在常温的环境下，很容易受到外界温度变化的影响。


温度升高，茶叶内的茶多酚、维生素、叶绿素等物质，就会自动氧化，还会让原本翠绿鲜嫩的色泽变黄，出现“陈味”。

所以，冰箱的作用，就是为了减缓茶叶氧化的速度。

利用冰箱那样冷凝潮湿的环境，保护它们娇贵的身体。

过了一年以后拿出来喝，依然能尝到鲜爽、清甜、爽口的风味。

不过，即使是在冰箱中低温保存，也需要做密封和避光的处理。

由于茶叶的吸附能力极强，冰箱中又难免充斥着其他食物的味道，很容易会吸收异味。

作为普通茶客，一般不会专门购置一个冰箱去放茶叶。

故而，在家用冰箱里存绿茶和清香型铁观音，一定要提前做好密封。

不然的话，如果在茶汤里喝到了隔夜饭菜的味道，含着泪，也要接受现实了。

除此之外的其他茶类，包括白茶、岩茶、红茶，要密封干燥避光储存。

并且，在常温条件下即可，不必多此一举放进冰箱里。

正所谓，甲之蜜糖，乙之砒霜。

岩茶和红茶的保质期，一般在3年以内。

而白茶的保质期则很长，在储存得当的前提下，能超过15年。

在这个过程中，茶叶会经历氧化还原反应。

例如，岩茶的氧化还原反应，是利用微弱的氧气，把焙进茶叶里的火气，逐渐褪出去，正式进入适饮期。

红茶的氧化还原反应，是让隔年的红茶，汤感变得更醇，茶香与茶汤更好地融合。

白茶的长期陈化，是在完全自然的状态下，不加以人工干预。

让茶叶可以呼吸和释放，转化出优秀的品质。

所以说，我们人类觉得舒服的温度，不冷不热刚刚好，便也是最适合茶叶的。

反之，低温冷凝的环境，不仅不利于它们维持品质，还抑制了体内物质的活性。

天天呆在又冷又潮的冰箱里，茶叶都要得“风湿性关节炎”了。

于是，跑气、受潮、异味、变质，接踵而至。

世上没有后悔药，变质的茶叶，再高超的技术也无力回天。

以福鼎茶农的专业仓库为例，当地人存白茶，温度控制在25℃左右，湿度则低于45%。

在这样的条件里，白茶才会陈化出最佳的香气与滋味。

但我们文章面对的群体，是普通茶客，自己在家存茶的茶客。

不过，也可以参考这个标准。

尤其是身处南方的茶友，如果担心夏季太闷热，温度高、湿度也大，可以打开空调的抽湿功能。

不仅能让空气变得干燥一些，还能把整体温度降下来。

如此一来，就不必担心家里存的茶叶，会抗不过这些炎炎夏日了。

如果要总结，六大茶类的通用存茶方式。

那么，用11个字就可以概括了。

密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

曾经有茶友好奇，这5种条件，有没有主次顺序呢？

个人认为，它们是同样重要的。

因为在储存的过程中，只要有一点没有做到位，茶叶就会面临变质的危险。

随着白茶的“三层包装法”开始被大家熟知，村姑陈特意观察了一下其他茶类的密封方式。

最后发现，万变，不离其宗。

细心的茶农家，都会用三层包装法存茶，无论是白茶、岩茶还是红茶。

一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层出口级别的瓦楞纸箱。

它们各司其职，铝袋可以遮光、防潮、防异味；塑料袋可以进一步防潮、防异味。

外层的纸箱，就像是一面厚实的城墙，隔热、防潮、防水、遮光、防异味……

防止外界复杂的因素，影响茶叶的保存。

想来也是，一箱好茶的价格这么贵，若是因为仓储而变质变味，损失太大了。

不仅仅是茶叶本身的价值，还有采茶时的辛苦，制茶师的日夜付出，各个环节都来之不易。

如果让茶叶完全裸露在空气中，也就是所谓的“透气”，茶叶就会与空气中的氧分子以及水汽，全面接触。

同时，快速生成新的物质，破坏原本的营养物质。

在水汽的巨大力量下，发酵、变质、发霉、长毛……接踵而至。

要说哪点更重要，哪点是次要，真心分不出个高低。

因为不知道在哪个时刻，你的一个疏忽和不小心，就会让珍藏的好茶，香气滋味受损，所有的努力付诸东流。

存茶，还是老老实实地尽量接近标准化。

在条件有限的情况下，也有给予茶叶们最好的保护。

六大茶类的储存，有特性，也有共性。

但总结来说，只要够密封，三层都密封，便可顺利度过这漫漫长夏，安之若素。

一边惬意地沐浴着阳光，喝茶读书。

一边小心惬意地存茶，密封干燥避光。

像爱护珍宝一样，悉心呵护着它。

其实，只要远离水汽，远离高温，远离光照，六大茶类都能绽放出属于自己的精彩。