什么样的白茶才能越老越值钱？

如果要问，一年内最好的季节是什么时候。

一是舒惬的秋末时分，天高云淡，清风爽朗，另一个便是最近这些日子了。

告别了冬日湿冷的攻击，没有春天恼人的柳絮纷飞，烈日的炎炎也还未至。

这个初夏的时节，街上飘着恰到好处的风。

这时最愿备好水果，泡一杯花香四溢的新白茶，还有一堆茶点，享受快乐无边的傍晚。

最近一直在喝新茶，几乎都试了一遍过去。

而喝到有机茶的时候，真真是被惊艳到了。

那独有的比山泉水还清新空灵的香气与汤水，宛若天山雪莲，极度纯净。

朋友喝了一口，差点把舌头吞下去。

很显然，她被这神仙茶汤迷住了，饮下之后，又伸手，示意再来一杯。

我们俩就这样静静地喝着，谁也不想打破这种宁静。

回想到，很多人对白茶的印象，还停留在“新茶是草，老茶是宝”的层面。

那么，一定是没有喝过真正好的白茶，来自太姥的白茶。

如果亲自喝过，便能知道，新白茶里的鲜爽感，鲜活的花香，清莹的毫香，沸水一冲，就悉数绽放。

直白，透彻，就是太姥山白茶最吸引人的地方。

如今，依然有很多人在选购白茶这件事上，存在误区。

唯老是举，非老白茶不喝。

再加上民间的宣传，“一年茶，三年药，七年宝”。

于是，这股“追老”的风潮，越吹越盛，远远盖过了新白茶的热度。

不可否认，白茶作为一种能够长期保存的茶类，年份的增加，也代表着收藏价值的提高。

毕竟茶叶都属于不可再生资源，特别是品质好的白茶，更是稀缺。

然而，在肯定老白茶的同时，就一定要打压新白茶吗？

实际上，新白茶并非没有价值。

反之，不是所有的白茶，都能越老越好，越陈越香。

因为老白茶是由新白茶陈化而来，它们是互相成就的关系，一荣俱荣，一损俱损。

若是新茶的品质不好，存老了以后也没有价值。

就像0乘以任何数，都是0。

那么，若白茶的价值不是单独由年份决定，又是受哪些因素的影响呢？

且看小编细细道来。

首先，要看产区。

产区是决定白茶品质的基础。

好的白茶产区，拥有独特的气候条件和地理环境。

要想茶树茁壮生长，积累丰富的内含物质，就必须具备五大元素。

分别是，温（温度）、光（光照）、水（水汽）、气（空气）、土（土壤）。

优秀的产区，这五大元素都能尽量往完美靠拢。

温度适宜，光照适宜，空气湿润，水分充足，生态环境好，土壤中的氮磷钾等微量元素丰富。

正如老话说的，好山好水出好茶。

把这一套理论套用到白茶身上，那就是好的产区，决定了这款茶的茶青品质。

而茶青的品质出众，将来才有机会通过制茶师的妙手，加工成为一款好白茶。

但如果产区不好，气温可能太高，也可能太低，影响茶树的正常生长节奏。

光照可能过强，也可能过弱，不利于茶树进行恰到好处的光合作用，积累养分。

空气可能过分干燥，也可能雨水过多，导致茶树被泡烂根……

总之，在种种不适合茶树生长的产区里，成长起来的茶树，肯定品质不好。

内质单薄，苦涩物质含量高，品质不佳。

至于这样的白茶，未来即使花心思，好好保存，也难以成为一款优秀的老白茶。

已经输在了起跑线上，想要超越那些本身就“出身优渥”的茶青，需要付出常人难以想象的努力。

其次，要看工艺。

有了好的先天条件，还得有好的工艺辅佐。

底子好，加上工艺好，最终才能成为精品。

比如，日光萎凋的白茶，薄摊薄晾在水筛中，在温和的阳光下，去除鲜叶中多余的水分。

在这个“失水”的过程中，茶叶中那些多余的苦涩物质，也会一并被带走。

留下来的，都是有益的，能够帮助提升茶汤的香气和口感的物质。

后续的烘干，需要低温慢烘，并根据实际情况来调整温度和时间。

因为不同的白茶，采摘标准不同，加工的重点自然也不一样。

白毫银针的芽头更厚实，中间的层数多，能剥开5-7层，所以工时更长。

把内外均匀地烘干烘透，把含水量控制到8.5%以下，才算是合格了。

当然，还有一些比较用心，对自己要求严格的制茶师，会把白茶的含水量控制得更低，到7%、5%，甚至是3%（出口标准）。

越干燥，越耐存。

可这样做茶，很麻烦，也很考验技术。

别看白茶的工艺简朴，背后也需要付出大量的时间和精力。

所以，很多技术不精，或者偷懒的制茶师，随便晒一晒、烘一烘，就上市出售了。

含水量超标的白茶，随着时间的推移，就会出现跑气、受潮、过度发酵、变质变味的情况。

不出半年，一整箱白茶，都将变得面目全非。

再次，要看储存。

有了前面的铺垫，一款优质的新白茶，就诞生了。

但是，想要让它顺利陈化为老白茶，转化出丰富的内含物质，一套标准的仓储条件少不了。

简单来说，存茶要三层包装、离墙离地、干燥避光。

由于白茶喜干怕湿，所以在储存的时候，必须格外注意密封。


最好用三层包装法，铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱，把白茶层层保护起来。

免得多余的水汽、异味跑进来，干扰茶叶的正常转化。

要知道，当白茶体内的水汽含量升高，受了潮，又恰好碰上了高温。

在高温高湿的情况下，白茶就会开始过度发酵，变酸变味。

一旦受潮变质，这箱茶便坏了，不能喝了。

营养物质被严重损耗，茶香和茶味也被水汽破坏，渐渐失去了品饮的价值。


最后，要看等级。

白茶的采摘，是分等级的。

按理来说，等级越高，肯定养分更充足，价值肯定也越高。

到了市场上，价值决定价格。

白茶的三大品类，白毫银针、白牡丹、寿眉，其实它们都有更细致的等级划分。

例如，白毫银针分特级和一级；白牡丹等级最多，分特级、一级、二级和三级；寿眉也有一级和二级之分。

在国标中，关于等级的区别，都有着具体的标准。

包括外形的条索、整碎、净度、色泽，内质的香气、滋味、汤色、叶底。

因此，在同等的产区、工艺、储存下，高等级的白茶，贵过低等级的茶。

有时候，仅仅是等级的差别，就决定了价格。

在未来的陈化中，肯定是等级越高，越稀缺，养分也越丰沛。

决定白茶价值的因素，除了年份，还有上述的这些。

可见，年份并不是唯一的条件。

在这一众的排名当中，年份应该是排在最末尾的。

若是徒有年份，而没有品质，再老的白茶，也卖不出好价格。

收藏的前提，是值得收藏。

把各个因素都一起考虑进去，比个高低，才能作出一个合理的判断。