夏天到了，家里的茶叶要放进冰箱“避暑”吗？

夏天的开始，最先看到的，就是很多叶子从嫩绿变成墨绿。

丰茂的树叶好像一把伞，用仅有的力量，遮住几缕烈日。

有些呆，可是真实。

今年的夏，依然不是宁夏，空气灼热，大地蒸腾。

天气太闷热，坐下即是汗。

正午时分，若是离开空调房出门办事，就好像在一个火炉里炖煮，也像是孙悟空被压在五指山下的压抑。

用度夏如年来形容，一点不为过。

浮躁的时候，就关闭手机，一心专注读诗、喝茶，写品鉴。

没有了刷屏的朋友圈，顿觉清净不少。

然而，朋友却递过了她的手机，让我点开屏幕上的图片。

映入眼帘的，是一个家用冰箱打开后的侧门。

总共三层，一层一层，整整齐齐地排列着泡袋装的绿茶、白茶、岩茶、铁观音、红茶。

于是，我们俩大眼瞪小眼的，神情满是惊讶。

这位茶客，是把家里所有的茶叶，都存进冰箱“避暑”了。

若没有及时制止，那么想必这批茶，肯定是凶多吉少了。

一到夏天，东西都特别容易坏。

特别在南方城市，闷热潮湿，饭菜放在外面一晚上就馊了，水果放在餐厅一晚上就烂了。

所以，很多人就把冰箱当成了万能的保鲜盒。

好像只要放进去，东西就不会坏掉一样。

同理，家里存的那些茶叶，也不管是什么品类，适不适合低温冷藏，就一股脑地存进冰箱里了。

但这样做，不仅占用冰箱空间，还可能加速某些茶的变质。

当然，也有茶友可能会说，绿茶不是可以存冰箱吗？

是啊。

可仅仅是绿茶一类，能代表全部的茶类吗？自然是不行的。

虽然我们都知道，在六大茶类中，绿茶的保质期是最短的。

但在过去，还没有发明冰箱的年代，绿茶的储存时间比现在更短。

基本上，半年左右就要喝完。

想起某年在狮峰龙井村喝茶的时候，意外遇见了用紫砂罐存的龙井绿茶。

茶农的说法是，以前没有冰箱，就喜欢放在紫砂罐里存着。

不过，不是直接把茶叶放进去，而是有很多讲究。

简单来说，要在茶叶外面套一层极厚的塑料袋，罐子的底部，还得放上吸潮的石灰，并且半个月换一次新的。

现在就简单多了，客人买回去以后，放冰箱就好了。

借助冰箱里面，适当的水汽和冷凝条件，绿茶能够适当延长自己的保“鲜”期。

通常，当年的绿茶，当年喝完即可。

超过一年后，鲜爽感会慢慢消失，也就失去了绿茶独有的风采。

而清香型的铁观音，道理类似，最好放进冰箱里冷藏，低温储存。

避免外界的高温，影响口感，损耗鲜爽的滋味。

除了绿茶和清香型铁观音，剩余的白茶、岩茶、红茶，密封干燥避光存放即可。

其实，在遇到这位茶客之前，村姑陈就曾经亲眼见过，甚至喝过存在冰箱里的岩茶。

彼时，还是在报社的时候。

有一位老领导，平时很照顾我，所以若有空，就会去汇报工作，顺便希望得到一些指点。

只是，恰好那天去得匆忙，没有带茶。

领导并没有面露愠色，反而大手一挥，说，我这里有好多好茶。

说是朋友去武夷山的时候，亲自带回来的。

一边聊着，一边径直走到冰箱前面，打开了冰箱门。

里面放着的，都是一盒又一盒的武夷岩茶。

拿出来后，泡袋的表面上，还冒着白色的雾气，凝结了一层水珠。

可想而知，在冰箱那种低温的环境，吃了火的岩茶，该有多么痛苦，多么挣扎。

火与水，天生就是相反的。

虽然内心震惊不已，但表面上不能表露出来，还是波澜不惊。

接下来，就是烧水冲泡，喝茶了。

橙红色的茶汤，看起来清澈透亮，泛着宝石般的光泽。

喝汤的时候，却觉得汤水稀薄，香气也很弱，对于那泡足火的岩茶来说，这很显然是不正常的。

进而推断，大概率是因为存在冰箱里，吸水受潮，失去了原本的“岩骨花香”。

并且，这泡茶的底子不错，若是保存得当，想必泡出来的香气和滋味，会更加惊艳。

只可惜，主人把它留在了冰箱里。

任由低温和水汽，不断地侵扰茶叶，从干燥变得潮湿，失去了那劲道的口感。

白茶，也是不能放在冰箱里的。

即使很多人觉得，白茶和绿茶喝起来差不多，而且发酵程度比较低，应该可以放进冰箱里。

殊不知，白茶和绿茶之间，存在着本质上的区别。

绿茶不发酵，有杀青，保质期只有短短1年。

而白茶微发酵，不杀青，也没有炒制和揉捻，工艺简朴，保质期长达15年，甚至能存更久。

主要是因为，白茶没有经历杀青，保留了多酚氧化酶的活性。

在日积月累地存放过程中，能够不断转化出新的物质。

至于这个陈化的过程，肯定不是在冰箱里进行的。

白茶本身就是一种极度干燥的茶，储存的关键之一，就是要保持环境的干燥。

室内的湿度，要控制在45%以下。

很显然，冰箱里太潮湿了。

盲目地把白茶放进冰箱，无疑是增加它受潮的风险。

此外，白茶的陈化，在常温环境下更能匀速地进行，不要太低温，也不要太高温。

人体最舒服的25℃，对茶叶来说，也是最适宜的。

冰箱里太冷了，白茶待在里面，体内物质的活性也被抑制了，无法顺利转化出优秀的品质。

时间，就像被按下了放慢键。

最后，普通茶客的家里，一般不会买一台冷藏柜专门用于藏茶。

一是没有必要，二是电费太贵了。

因此，通常都是放在家用冰箱里，简单方便。

可是，家里的冰箱，主要工作是保存饭菜和蔬菜瓜果，所以还充斥着其他食物的气味。

万一把白茶存在其中，又没有认真做好密封，那么不仅仅是受潮跑气，还会串味。

众所周知，茶叶具有很强的吸附性。

很多刚刚装修好的房子，都会在地上铺一层不要的茶叶，专门用来吸味道和有害物质。

所以，我们珍藏的白茶，就更不应该接触杂味、异味了。

虽然蔬菜瓜果平时闻起来，是香香甜甜的，但若是气味沾染到茶叶身上，可就不好了。

炎炎夏日，其实我们的茶叶，也能安稳地度过。

该放进冰箱里的，比如绿茶和清香型铁观音，在做好密封的前提下，低温冷藏。

而不该存进冰箱里的，白茶、岩茶、红茶，我们常温保存即可。

夏天的时候，温度普遍比较高。

可室内的温度，也不像室外那样灼热，还是相对阴凉的。

只要紧闭门窗，拉上窗帘，就能有效地降低温度。

另外，实在担心的话，还可以开启空调，让室内的温度和湿度，保持在相对稳定的状态。

这样一来，就不必担心茶叶也“中暑”了。