夏天喝到一泡清凉感十足的岩茶，能让人大呼过瘾！
连喝几杯茶后，暂时放下茶杯。
专注在喉间，细细回味。
如果在这时，感到自己的喉咙仿佛是凉风过境，清风徐来，凉丝丝的。
这等体验，就是清凉感。
喝岩茶时，回味感受到的清凉感，很像是吃了一块薄荷糖，但是没有糖果的直白甜腻。
同时，浮现在喉间的阵阵清凉，也不像超级强劲的薄荷糖那样，带来冷飕飕的刺激。
陡然间，没有任何铺垫，超强薄荷糖的那股凉意，瞬间达到顶峰。
这种骤然出现，冷不丁窜出来的体验，与好茶的清凉感明显不一样。
因为，一流好茶在细品回味时，清凉感是“润物细无声”的，相对更温和。
明明自己刚喝下的是温热的茶汤，在不知不觉之间，在咽下茶水后，喉间能被阵阵山间清风那般的凉意占据。
清润舒爽，好不快哉。
不过，从喝茶感受看，到底怎样的岩茶才会具有明显清凉感呢？
一、正岩核心山场。
谈及岩茶品质，绕不开山场环境影响。
先天山场综合环境越是出色，产出来的青叶原料，才能打下坚实品质基础。
还记得在外面喝茶时，有朋友给我们分享过他的淘茶私人秘籍。
遇到喝岩茶盲猜山场的环节，仔细感受清凉感很重要。因为正岩核心山场的水仙、肉桂喝下去后，带给喉咙的回味感受就是不一样。
越是好茶，那股子凉丝丝的回味越突出。
他觉得，这是正岩独特山场小气候环境带来的影响。
讲真，这样的判断法子有一定合理性。
喝正岩茶，尤其是正岩核心山场的坑涧茶时，通过回味来判断山场正不正，好不好，小山场的生态环境是否出色，很管用。
因为，一旦山场环境的生态环境不到位。
或者是，这款茶的真实出产地是路边、溪边的平坦黄泥地，土壤黏性重，透气性不高，土质缺乏营养，不利于好茶的扎根积累。
即便能种上几行茶，但最终产出来的茶青原料，内质积累也很薄。
这样的茶，能勉强有个茶的味道，已经很难得。
又怎么能寄希望于，从中喝出回甘生津、以及明显清凉感呢？
二、焙火程度适中。
茶汤清凉、沁凉明显的岩茶，火功程度要适中。
要是遇到焙火太急，火功焙太高的情形。
容易出现内在茶味物质被焙空，甚至整体全部焙焦、焙死的问题。
凑近闻干茶，一股很呛的焦味。
泡开之后，茶汤发暗，缺乏清透度。
尝入茶汤，除了很呛的焦糊味外，再也没有其余滋味。
整体已经被焙空，当然不可能喝出所谓的清凉感。
之前听过这样的质疑。
“岩茶都已经被高温焙过了，还能喝出鲜爽感吗？”
同样的，也有人会顺其往下展开联想。
“是不是说，焙火偏轻一些的岩茶，喝茶时才能遇到清凉感？”
不不不，这样的想法并不对。
岩茶加工时离不开焙茶，的确不假。
但只要处于正常火功范围内的岩茶，就不会影响它的鲜爽、清凉茶味呈现。
虽然，比起绿茶、新白茶的清新鲜爽风味。
因制茶工艺不同，喝经历做青、焙火的岩茶，茶汤入口尝出来的鲜爽，饮茶回味感受到的阵阵清凉，不会那么张扬直接。
但这并不代表，岩茶焙火之后，就没有任何鲜爽、爽口、清凉滋味。
从现实观察看，但凡品质过得去的岩茶，哪怕焙了足火，茶汤入口也是很爽口的。
尝茶入口，不会遇到半点涩的、麻的、苦的、酸的怪味阻拦。
顺滑、细滑、舒爽。
饮入茶汤，回甘快速浮现。
伴随回甘生津的堆叠，清凉感在喉间，逐渐展现。
喝武夷岩茶，不论足火、中火、轻火，只要原料品质ok，做青到位，焙茶操作合理，不论火功高低，都不影响好茶的清凉感发挥。
三、树龄相对老一些。
喝岩茶，尤其是喝岩茶水仙时感受茶汤当中的清凉感。
在平日喝茶时，多留心细辨。
到最后，不难发现这样的规律，树龄积累老一些的岩茶水仙，茶汤喝下之后，喉间浮现的清凉感更突出。
同样是正岩水仙，喝高丛水仙会比普通水仙的清凉感更出彩。
在高丛、老丛的较量之间，肯定是选后者，综合风味更出色。
丛香更浓郁，木质香更浑厚、茶汤更醇、汤水当中的浆感更显、饮茶之后的回甘、生津、清凉感等，一概会显著提升。
按树龄积累来看，水仙作为小乔木品种，树龄高低的影响很是明显。
普通水仙，树龄不足30年，是茶桌上的常客，占据了市面的绝大多数。
高丛水仙，树龄在30-60年之间，茶汤醇厚更出色，汤感绵柔醇厚，木质丛香初露头角。
老丛水仙，树龄超过60年。
别看市面上，印着老丛水仙字眼的泡袋，比比皆是。
但满大街的“老丛水仙”里，注定是假多真少。
因为树龄实打实达到60年以上的老丛，在整个武夷山都是稀罕物。
做不到铺天盖地，到处都是的地步。
有经验的老茶客买老丛水仙，看的从来不是外在茶名，而是从汤感醇厚度细辨。
当然，还可以辅以丛香馥郁程度、清凉感是否明显等。
这一切，能暗暗证明老丛水仙的魅力所在。
同样是岩茶水仙，为什么老丛水仙更受老茶客的追捧，从茶汤实力展现来看，并不难找到真相！
从广义上，清凉感属于喉韵范畴。
喝岩茶，喉韵是分辨岩茶品质的重要指标，泛指喝茶后的一切美好风味。
譬如，回甘，咽下这杯茶水后，喉间甘甜又甘凉。
譬如，生津，口腔内不自觉分泌出润泽、润燥的津液，很是解渴舒爽。
譬如，唇齿留香，真正的好茶，不仅仅是“闻着香”与“喝着香”，回味感受时，类似余音绕梁那般，口腔内能长时间保持留香，才是顶尖好茶。
最后，还包括清凉感。
清凉感的出现，是递进式的。
等到持久的回甘、生津过后，才在最后压轴出场。
持续生津润泽一番后，你会感觉到，喉咙里凉丝丝的。
这其实，是清凉感出现的前奏曲。
越是好茶，回甘生津越持久，越能出现明显的清凉感。
举个简单的例子，夏天纳凉时，过去吹老式风扇，只是简单吹风。
但现在随着科技进步，有了不少空调扇，以及以及能加水箱的风扇。
一边吹出凉风，一边将冰块吹散成很细润的水汽。
又闷又热的前提下，比起简单吹风，后者更能让体感温度下降。
喝茶也是如此，如果一款茶只是单纯有回甘，有生津。
但是，回甘时间短暂，生津感不强烈。
这样的茶，最终要想出现清凉感，太难！
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