聊聊夏天煮茶那些事儿~

生在南方，夏天最大的福利，莫过于吃各种各样的瓜。

不是现在网络流行的“吃瓜群众”，而是真正的，香甜可口的瓜果。

其实，秋冬季节也有瓜，但买的人很少。

一是因为，价格太贵了，没必要。

倒也不是吃不起，只觉得不时不食。

二是因为，冬天的瓜，莫名的不如夏天的甜和脆。

就算瓜瓤红艳，也透露着一丝虚情假意。

三是因为，氛围感不匹配。

比如，冬天本来就又湿又冷，还抱着一个大西瓜啃，岂不是要寒上加寒？

哪比得上大夏天，酷热之际，吃着物美价廉的香瓜甜瓜，汁水横溢，酣畅淋漓。

就像煮茶，很多人也会觉得是秋冬专属。

围炉煮茶，适合在天寒地冻的季节里，三五知己，品茗谈志。

不过，谁说夏天就不能煮茶呢？

尤其现代人，总是离不开冷饮和空调。

为了养生，来一杯温温热热的茶汤，暖身暖胃，非常放松。

这种感觉，就像裹着棉被吹空调一样，惬意，舒服，还能顺便祛祛湿气。

夏天煮茶，会不会上火？

不一定。

作为中国人，我们经常会听到一个词，就是“上火”。

而有很多人活了大半辈子，都没弄清楚，到底什么叫上火。

主要原因是，每个人的体质不同。

那么，对于“上火”的表现形式，也不一样。

比如，有的人喜欢吃煎炸烧烤，但一吃就爆发口腔溃疡，或者咽喉剧痛无比，嗓子像是被火烧着了。

比如，有的人喜欢熬夜，紧张焦虑，第二天突然牙疼。

又比如，有的人只要吃了热性食物，如生姜、红枣、桂圆、当归等，就会突发皮肤病，痘痘湿疹荨麻疹……

（以上来自李老爹的分享，如有雷同，纯属巧合）

诸如此类等等，都能被归结为上火。

甚至可以说，这是一个上火的年代，每个人都有突然上火的时候。

不过，上火和煮茶之间，有直接关系吗？

其实是没有的。

据某一些茶友反馈，他们如果觉得身体有不舒服，小病小痛，或者上火急症，都会给自己煮一壶老白茶。

连着喝一天，就能扑灭身体里面的各种大火苗和小火苗。

温温热热的茶汤，还能加速新陈代谢，让热量从皮肤毛孔里散出去。

于是，原本燥热的状态，恢复到清凉境界。

因此，在他们看来，煮茶非但不是引发上火的源头，反而还是私人灭火器。

但即便如此，村姑车还是要提醒各位，因人而异。

如果你是阴虚火旺的体质，非常容易上火，那要根据实际情况来决定，要不要煮茶喝。

比起这个，更建议大家平时增加锻炼，提高免疫力，保持良好的生活习惯。

老白茶直接煮着喝，好还是不好？

好，也不好。

煮茶的优势很明显，就是简单、方便、省时间，还很省茶。

而且，煮茶也是一件很风雅的事情。

从史料中不难发现，早在一千多年前的汉唐时期，古人就已经开始用大瓦缸煮茶喝了。

最早的时候，是把茶叶当成一种蔬菜。

所以，煮茶，就是蔬菜汤，还要放盐来进行调味，掩盖苦涩感。

直到茶圣陆羽出现，才渐渐有了团茶、散茶，把茶叶制作成饼，要喝的时候，取出来，水烧沸了投进去。

或者撬碎，碾成茶末，再筛出更细的粉末，拿去煮。

像是老苏那一派的文人雅士，推崇复古风潮的，都喜欢如此。

既然有如此悠久的历史，就证明煮茶的意义，非比寻常。

到了如今，煮茶更多的是服务了那些使用盖碗不熟练，或者懒得学习功夫茶泡法的朋友。

用壶煮老白茶，省时省力，岂不乐哉？

在福建地区或者广东地区，茶文化的氛围浓郁，喝功夫茶更是成为了常态。

有人来家里做客，就要摆上茶盘和茶具，烧一壶开水，泡茶。

这是一种习惯，也是一种礼仪。

相比之下，北方的朋友，更喜欢煮茶。

一是因为简单，二是因为冬天真的很冷，煮茶还能顺便暖身暖胃。

最基础的煮茶工具，就是玻璃壶加上电陶炉，安全又高效。

每次煮茶的时候，只需要投一点点干茶。

按照我们平时煮高山老白茶的比例，300-400毫升水，投茶1.5-2克即可。

如果一个人喝茶，足够喝上一整天。

综上所述，煮茶是很有必要的，满足了一部分茶客的喜好和生活方式。

那么，为什么又说直接煮茶不好呢？

因为，站在珍惜老白茶的角度来说，太浪费了。

优质的老白茶，来之不易，是光阴给我们的馈赠。

一款品质卓绝的茶，必须同时满足产区好、工艺好、储存好，再加上年份真实。

在市场上，是可遇而不可求的存在。

故而，若是有幸能遇到，并且把它买回家，村姑陈真心建议，先用盖碗泡着喝吧。

煮茶固然方便，在高温的激发下，香气和滋味都会呈现井喷式地释放。

但现实中，不同的白茶品类，不同的形态，不同的年份，不同的等级，都有不同的风味。

统一用壶煮，表现出来的味道，其实都差不多。

喝到嘴里以后，给味蕾的感觉就是，香气馥郁，滋味浓郁。

可唯独缺少了用盖碗冲泡时，每一冲茶汤里，香气和滋味的细微变化。

时间长了，难免会觉得无趣。

千篇一律，都很相似。

若是能换成盖碗冲泡，就能通过盖香、水香、滋味、口感、汤水的内容，去寻觅一款茶的特点。

每一冲的茶汤，喝起来都不同。

如此一来，也能帮助自己对面前的这款茶，产生更深刻的认识。

久而久之，就学会了品茶、鉴茶，在买茶的道路上，少交学费。

因此，我们常常建议茶客们，对待老白茶，先泡后煮。

先通过盖碗的冲泡方式，释放茶叶的特点，闻盖香，品落水香，啜茶汤，用舌和唇去了解老白茶。

仿佛是面对面的沟通和交流，不论缺点还是优点，都一览无余。

等到七八冲，或者十冲之后，滋味逐渐弱下去了，我们再把叶底拿来煮，也不迟。

泡茶，是充分感受一泡茶的美好的方式。

煮茶，是解放双手，体验情致的方式。

二者不冲突，也可以共存。

不管是喜欢煮茶，还是喜欢泡茶，各位看官都有自己的道理和缘由。

不过，村姑陈还是乐意先泡后煮。

这样一来，5克的老白茶，就能喝到天荒地老，一丝养分也不浪费。

至于茶友们日常生活中，煮茶也好，泡茶也罢，只要喝得开心，便是最好的选择。