4个问题，带你快速了解白茶白牡丹

谈及白茶入门，在新手刚起步的阶段，关于什么是白牡丹，这4点选茶细节值得细看。

一、如何区分白牡丹与春寿眉？

从外形上能得出直接答案。

白牡丹的叶片更少，最多只有两叶，不会达到三叶、四叶。

同时，白牡丹的叶片会更嫩。

从叶片形态上，呈现为细窄修长的状态，叶片上密集地覆盖着白色茶毫。

另一边，由于春寿眉的采摘期在白牡丹之后，叶片更舒展，形态更圆润，茶毫数量明显减少。



除了看叶片外，还可以对比芽头与茶梗。

白牡丹的茶芽，相对更饱满，达不到瘦弱状。

而春寿眉的芽头，明显会更偏细、瘦、长，芽头表面的茶毫密集度也明显下降。

由于原料的细嫩度不同，白牡丹的茶梗颜色更偏绿，相对更细。

到了春寿眉这里，茶梗颜色已偏向墨绿，由于叶片间距更长，导致茶梗更长、更粗。

抓起一捧干茶对比，白牡丹与春寿眉的干茶蓬松程度，并不在同一层面。

寿眉的舒展梗叶，明显会更松散、蓬松！


二、牡丹王和高级白牡丹，哪个更高级？

牡丹王更高级。

白茶江湖里，白牡丹的等级划分鲜明。

按照白茶国标，白牡丹分为4级。

从上到下，从高到低，分别是特级白牡丹（民间俗名是牡丹王）、一级白牡丹，以及二、三级白牡丹。

等级越高，芽头越饱满，叶片越细嫩。

但看完上述的排名后，或许有细心的茶友早已发现，国标当中好像没有提到高级白牡丹。

诚然，在国标里，的确没有“高牡”一说。

因为高级白牡丹，是民间概念。

由于采白牡丹时，是早春，天气多变。

时而阴，时而晴天，时而升温，时而降温，乍暖还寒，并不稳定。

很多时候，刚采了牡丹王没一、两天，突然下起了雨。

雨天没法采茶，等到隔了一天，雨过天晴再去采摘。

此时，茶树枝梢间的新芽新叶，就像雨后春笋那样蹭蹭蹭长大。

相比标准的牡丹王，梗稍微长一些，叶片长得更开一些。

用调侃的话来看，这是“长残了”的牡丹王。

但从芽叶等级，又比一级白牡丹高出一大截。

所以，茶农们只要将这类介于牡丹王与一级白牡丹之间的茶，定为高级白牡丹。

三、新手入门，适合喝白牡丹吗？

当然适合，选“入门茶”有不少巧思。

白茶圈内，白牡丹是很容易喝懂的新人茶，原因如下。

从采茶时间看，春茶季时，白牡丹的采摘介于白毫银针、春寿眉之间。

一芽一叶、一芽两叶的细嫩外形，颇为讨巧。

茶味方面，白牡丹具备“兼美”的优势。

既有白毫银针的鲜、淳、爽、润，毫香馥郁清新，也兼顾部分春寿眉的花香甜美，草药香清扬。

从价格角度考虑，相同品质前提下，白牡丹的价位没有白毫银针贵，但又不会比春寿眉高出太多。

买茶时，简单买入一小罐回家尝试，不会超过大部分茶客的预算，适合新人阶段尝试。

可以这么说，只要你爱喝白茶，不论你是白毫银针爱好者，还是钟情于喝高性价比的寿眉，都能轻松接受白牡丹的风味。

更何况，站在新手入门的立场看，哪怕你在此之间极少喝茶。

白牡丹的香润鲜柔风味，对白纸型的新手也极为友好。

因为，白牡丹足够香。

花香层次迷人，拥有近似洋槐、栀子、茉莉、广玉兰、水石榕那般的多元清雅香气。

闻着这般清秀隽永的茶香，能让人神清气爽。

这样一杯又香又好喝的茶味，很难让人不爱。

最后，诸多等级的白牡丹里，提到高人气的“新人王”，非一级白牡丹莫属。

当你刚开始喝白茶不久，打算慢慢摸索白茶的风味变化时，推荐喝一喝3年以内的一级白牡丹，绝对是经典不过时的入门选择。

四、白牡丹只是春茶，没有秋茶？

之前在直播间里，介绍了一款秋牡丹。

乍一听茶名，很多不知内情的新茶友，颇为不解。

“哎呀，白牡丹不都是春茶吗，秋牡丹是怎么回事？”

从字面上看，不难理解，秋牡丹是秋茶季采摘回来的白牡丹。

通常，是产自深秋。

等到过了白露，过了秋分，进入寒露前后，时值深秋，随着气温逐渐冷下去，茶树枝梢间的芽叶发育速度放缓。

新生出来的芽叶，受到深秋降温的影响，持嫩性更强。

这时候，在特意定制前提下，能采到不少合乎等级的秋牡丹。

话说，秋牡丹为什么要特意定制呢？不是随便一采都是吗？

这说来话长，严格来说，我们能在茶桌上喝到的茶，很大一部分受茶农的采茶意愿影响。

秋茶季，主产是秋寿眉。

采茶青、卖茶青的茶农，本身已经习惯了采秋寿眉。

而且，在按茶青重量算工钱的前提下，采茶梗更长一截的秋寿眉更能压秤，收入更高。

这时需要拿出高价，特意定制梗更短、两叶一芽为主的秋牡丹。

严格定制采茶标准，才能收获到花香甜馥，茶味沁凉，别带一股深秋气韵的特色秋牡丹。

白茶圈内，白牡丹拥有一个“千年老二”的尴尬处境。

论极致细嫩，比不上用芽头制茶的白毫银针。

论话题争议度，也远不如外表平平，但胜在茶味甘润醇和的寿眉。

很长一段时间内，在网上搜索白茶相关讨论。

白毫银针、寿眉的相关搜索量，比白牡丹高出不少。

但从实际喝茶体验看，喝白茶，白牡丹是一款兼容性很强的茶。


不论是作为新手入门茶，还是作为老茶客的日常口粮茶，都很适宜。

这种宜室宜家的中庸属性，是其余白茶所不具备的。

当然，白牡丹的茶味魅力，远不止是香气。

还有诸多个性化风味，值得慢慢探索。

落实到具体，2023有机白牡丹、2023一级白牡丹、2020准牡丹王饼、2015荒野牡丹、2017抛荒白牡丹、2023清明白牡丹……

一茶一味，各有千秋。

好茶当前，重在当下，值得多加珍惜！