六大茶类中哪些茶需要洗？

人的潜意识里，如果某一种行为已成习惯，就会不由自主地去做。

茶圈里，也经常出现这种情况。

举个简单的例子吧，当你问一位老茶客，为什么要洗茶？

有80%的概率，对方会先一愣，接着说：“洗一洗再喝更干净，没有什么特别的理由，早就成习惯了。”

而剩下的20%，会把问题像剥洋葱一样，一层一层剥开解释。

可说来说去，还是绕不开——别人都这样做，从老祖宗那辈就开始了。

所以，在各位茶友心中，洗茶，大抵也是一种习惯吧。

世界总在不断变化，而习惯总让人倾向于不变。

这是一对冲突，且是一对不可调和的矛盾。

当生活的变化，撞上了习惯的行为，受伤的总是被习惯影响的自己。

其实，按照现在的说法，喝茶之前，并不是一定要洗茶。

过去的人，之所以要洗茶，主要原因是当时制茶水平有限。

从一定程度上来说，茶的发展史，就是制茶工艺的演变史。

最初的时候，茶叶是采食鲜叶，然后与其他食材混煮。

后面过渡到晒干收藏，要喝的时候，取出撬茶，碾成粉末，用点茶的方式去饮用。

再到朱元璋“废团茶，兴散茶”，正式出现了泡茶法。

一方面是实践，一方面是不同历史时期的背景。

因此，茶叶品质的提高，与工艺进步有很大关系。

包括茶树种在什么地方，按什么标准采摘，分几道工序加工，在什么时间加工，如何存放……

如今的名优茶，除了原料好以外，也离不开合格的工艺。

因此，好的茶叶，本身就很干净，不需要多此一举的洗茶了。

况且，随着时代进步，娴熟老练的制茶师，早就形成了自己的体系。

再加上各级部门的监管，出产的茶叶，安全和卫生都通过了相关标准。

除非是贪便宜，去买无人监管的“三无产品”，品质低劣，原料、工艺、仓储都不尽如人意。

那么，才要考虑洗茶的问题。

否则，通常情况下，都不需要洗茶。

冲泡六大茶类，如何判断要不要洗茶？

前面提到了，洗茶与否，要看品质。

品质好的茶，不需要洗。

拿福鼎的高山白茶来说，产区方面来看，“温、光、水、气、土”这五大影响茶树生长的因素，样样都很出色。

温度适宜、光照柔和、水汽充足、空气清新、土壤肥沃，氮磷钾物质含量丰富……

最关键的是，高山茶园远离人烟，污染少。

只有到了采茶的季节，才会有采茶工，上山工作。

平常不采茶的时候，茶树就和大自然为伴，享受着清风雨露，叶片上干干净净，一尘不染。

当然，如果你很介意用手采茶，认为手脏有细菌，这点无可厚非。

但我想说的是，暂且不提采茶的过程中需要争分夺秒，在熟练的情况下，人的手与每一片茶青接触的时间，甚至连一秒钟都不到。

并且，茶青采摘下来后，就要马上运到茶厂，及时摊晾，薄摊薄晾。

紧接着，就进入了萎凋的环节。

日光萎凋，让白茶摊在水筛中，放到适宜的阳光下晾晒。

水筛不贴地面，离地70公分左右。

不直接接触地面，也就隔绝了污染源，加上紫外线能杀死一定的细菌。

因此，倘若真心介意茶农采茶时带来的细菌，到了日光萎凋以后，也被消灭掉大半了。

再然后，进入烘干环节。

烘干的温度，同样能杀灭一些细菌，让成品的白茶，干燥洁净。

除了白茶以外，其他的茶类也是这个道理。

俗话说，一方水土养一方人，好的水土，也孕育了好茶诞生。

既然坐拥优秀的天然产区环境，做出来的茶，肯定差不到哪里去。

在小编看来，不管三七二十一的洗茶，全然不管这泡茶有多珍贵，做工有多少，卫生多到位，都是暴殄天物。

第一冲的茶汤，为什么不能浪费？

通常情况下，用盖碗泡茶的朋友会发现，若非刻意闷泡，头道茶汤的汤色往往很浅。

香气和滋味，也尚未被充分激发，还处在蓄势待发的阶段。

故而认为，可喝，也可不喝，并不重要。

但实际上，营养物质已经源源不断地浸出到汤水里了，只是我们肉眼看不见罢了。

尤其是白茶，由于不炒不揉，细胞保持得相对完整。

可表面上的白毫，在接触到沸水的时候，就大量脱落，并溶入汤水中了。

所以，别看头道茶汤其貌不扬，喝起来别有洞天。

鲜、润、淳、爽，统统到位了。

随着冲泡次数的增加，香气和滋味则表现得愈发浓郁，而头道茶汤的作用，就像是一个好的开场。

有了开头，后面的一切，才能顺利展开。

否则，如果第一泡茶汤里，就喝到了怪味和杂味，想必大家也没有兴趣继续往下喝了吧。

在武夷岩茶中，还有“还魂汤”的说法。

就是留下第一冲的茶汤，先不喝，等到最后，茶叶被泡淡了，再回过头来喝。

这时候，曲终人散，再忆起当初，别有一番滋味在心头。

以上内容，仅仅是建议。

因为洗茶这个步骤，实在太深入人心了，所以不强求。

如果实在有洁癖，认为洗过之后比较卫生，能让自己喝起来更妥帖，那就洗吧。

而如果担心，洗茶会浪费营养，喝不到原汁原味的口感，那就不要洗。

洗，或者不洗，都是非常主观的行为。

不过，像村姑陈平时喝的高山白茶，知根知底，十分干净。

到了冲泡的时候，必定是舍不得浪费一丝一毫的养分。

从第一冲到最后一冲，都不客气地喝下肚子去。

这样一来，才不会辜负这些来之不易的好茶啊！