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冲泡大红袍、水仙、肉桂,用多大的盖碗合适?

8303 发表于 2023-6-30 09:42:57 [显示全部楼层] 回帖奖励 阅读模式 0 78
《1》

常喝茶友们分享关于武夷岩茶的冲泡方法,比如不同火功的岩茶要怎么冲泡,每一泡要多久出水比较好,冲泡的时候是要用白瓷盖碗还是紫砂壶,冲泡岩茶要用多少度的水温等。

这些关于岩茶的冲泡细节,有很多。

其中,关于冲泡出现最高频率的词汇,就属白瓷盖碗了。

白瓷盖碗,是一种使用率很高的茶具,且适合冲泡所有茶类,不论是娇嫩的明前绿茶,还是茶梗粗大的老寿眉,白瓷盖碗都可轻松冲泡。

对于岩茶来说,白瓷盖碗也是一种不可或缺的茶具,在日常喝茶时会用到白瓷盖碗,大小规模的斗茶赛也少不了白瓷盖碗的存在。

用白瓷盖碗的理由也很简单,不外乎3个。

1、它便宜,摔碎了也不心疼

2、它不吸收香气,能够100%保留岩茶的香气,岩茶是臭还是香,有没有变质,都不加粉饰,白瓷盖碗是岩茶的卸妆水。

3、它不吸收汤水,不影响冲泡。

说了这么久的白瓷盖碗,似乎还没有很系统地和茶友们说说,冲泡武夷岩茶,要用多大的白瓷盖碗为好。

《2》

一般我们在讨论岩茶的冲泡话题时,通常会讨论投茶量的话题。

现在比较常见的盖碗容量大小在80ml-200ml之间,盖碗有大有小。

不同大小的盖碗,投茶量有所不同。

常见的120ml白瓷盖碗,这种规格的盖碗,通常碗口直径在9厘米左右,高度为8厘米左右,一般可投放8g的岩茶。

这种大小的盖碗最适合用来冲泡岩茶,不论男女都适用。

用这个大小的盖碗泡茶,有几个好处。

1、大小容易控制

在泡茶的时候,盖碗一定要有操作上的便捷性,若是盖碗体积太大,不利于操作,容易烫手,还容易造成岩茶坐杯,从而影响茶汤的滋味。

2、投茶量容易控制

用120ml的白瓷盖碗冲泡岩茶,滋味浓度正好,不会过于寡淡,也不会过于浓烈。

若是盖碗容量过大,容易让人拿捏不准投茶量,且现在我们购买岩茶,多都是已经用泡袋包装好的岩茶,很难轻易调整投茶量。

当然,若您的品茶口感也有一些特殊要求,可适当增减。同样是120ml的盖碗,比如在潮汕,人们喝茶需要放很多的茶叶,往往会放10g茶叶,而在福建,8g茶叶就已经足够。

《3》

除了在盖碗容积上我们要格外注意之外,在器型上也要选择不烫手的类型。

判断一款盖碗是否烫手,有3个方面的指标。

1、胎壁是否薄

一般胎壁薄的盖碗,散热快,不容易闷坏茶叶,同时坐杯后也不会烫手。

若是胎壁太厚,冲泡时的热量散不出去,稍微一会儿,盖碗就会变得很烫手,严重影响到冲泡。

试想一下,你的盖碗要很烫手,你还敢伸手去冲泡吗?肯定是要等到盖碗不怎么烫手的时候再出水,在等盖碗变凉的同时,茶也变得苦涩,难以下咽。

2、选择宽口、敞口的盖碗

在选择盖碗的时候,要先看看盖碗的碗身是否有一部分像飞檐一般,有一个向外延展的部分,

一般这个设计只要多出0.5厘米,就能避免被烫手。

若是盖碗像闻香杯一样,是直筒形状的,出水的时候手没有一个着力点,必然会烫手。

3、选择盖纽高的盖碗

选完了碗身,这盖子上也要留神。

一般要选择盖纽高的盖碗,才不容易烫手。

一般盖碗的盖纽设计,有2种类型。一种盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。

另一种盖纽是平的,这种盖纽的距离离盖子高,手指按在上面不容易烫手,且比较好掌控盖碗的出水。

按照这3点来挑选,就可以选到一款不烫手的盖碗了。

在选择盖碗的时候,切勿选择那种徒有其表的盖碗,这种盖碗,只适合用来欣赏和收藏,而不适合实际操作,使用起来,如同鸡肋一般。

《4》

要想岩茶泡的好喝,这盖碗挑选可不能忽视,一泡品质好的大红袍、水仙和肉桂,如果不能配上一款好的盖碗,那好茶也会逊色不少。

俗话说的好,好马配好鞍,这好茶也要配好盖碗。

一盏容量适中、不烫手的盖碗,方能成就一泡好茶。


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