你的白茶符合“三原则”、“五标准”了吗？

关于好白茶的标准，每个人的看法的都不一样。

张三认为：“好白茶的标准，首先我得知道，它属不属于白茶。”

李四认为：“好白茶，好喝就行了呗。”

王五又觉得：“好喝才是硬道理，要是自己都不喜欢，那还算啥好茶？”

赵六也举起了小拳头，发表了自己的看法：“白茶要好，不仅要好喝，还得好看，内在美，一般人欣赏不来。”

茶友们各抒己见，好茶的标准，果然参差不齐。

在当下，我们喝茶，已经不仅仅是为了解渴，更多的是在解渴的同时，还能带来精神上的愉悦感，能够满足喝茶的欲望，若是遇到一款茶，又苦又涩，这样的茶，不仅给舌头增加了负担感，还容易让心情变得糟糕，如此，便失去了喝茶的意义。断然是不符合好茶的标准的。

要小编要来说，即便好白茶的定义千千万，心中的标准可以一降再降，但是有一些基本要求是一定要符合的。如文中提到的3个原则，5个标准，是铁打的标尺，是不能改变的。

优质白茶要具备3个原则

人，要做一个有原则的人；

白茶，也要做一个有原则的茶。

要想成为一款优质的白茶，它一定要符合3个原则，即原产地、原材料、原地加工。这3个原则该如何解读呢？

1、原产地

白茶的主要产地，在福建的福鼎和政和。以福鼎白茶为例，解读我们这里所提到的原产地。

原产地，即福鼎白茶的茶青是要产自福鼎的茶，比如政和产的白茶，它就不能称之为福鼎白茶，得改叫政和白茶。

2、原材料

所谓的原材料，就是要福鼎茶你的茶青加工成的茶，才能称之为福鼎白茶。

通常制作福鼎白茶的茶青原料，为福鼎大毫茶，福鼎大白茶。

3、原地加工

原地加工就很好理解，在当地生产的茶，必须要在原地加工才行。

比如政和采摘的茶青运到福鼎加工，这样加工出来的白茶，就是一个灰色地带，它既不是福鼎白茶，也不是政和白茶。

所以呢，一款白茶，要符合最基本的要求。即以福鼎大白茶或者福鼎大毫茶为原料制作的白茶，要在福鼎当地加工才行，否则就不能称之为福鼎白茶。

同理，政和产的白茶，要用政和当地的茶青，在政和当地加工才行。

这3个原则，缺一不可称之为正宗白茶。

了解了优质白茶最基本的是3个原则后，再来说说优质白茶的5个标准。

一款优质的白茶，不论是从外形、香气、汤色还是口感来说，都是要给人以愉悦的感受。

具体说说如何判断白茶品质好坏的标准吧。

1、形佳

形，即白茶的外形。

白茶，根据不同的采摘标准，有不同的等级划分，白茶共有3种分类，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

来看看不同等级的白茶，如何称之为色佳、

白毫银针的外形以毫心肥壮、白毫显、色泽鲜艳、银白闪亮为上；以芽瘦小而短、色灰为次。

白牡丹外形以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白一芽一二叶、芽叶连枝为上，以叶张瘦薄、色灰为次。

优质贡眉、寿眉外形以叶张肥嫩、夹带毫芽、一芽三四叶、芽叶连枝为上，以叶张破碎、色泽灰暗为次。

捧一把白茶在手，细细观察它的外形，它们的外观是否能够打动你呢？

2、香佳

白茶的香气形成，与白茶的萎凋工艺、茶青生长环境等有密切关系。

尤其是白茶的萎凋环节，是形成白茶品质的重要过程，若是萎凋环节没有把控到位，容易使白茶出现如红茶般发酵的气味。

虽说白茶的不同等级，香气有所不同，但白茶品质是否符合好茶的标准，是欺瞒不了的。

优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。

不同等级的白茶，香气如何？

（1）白毫银针

新茶白毫银针，素净、清新、有浓郁的毫香；若是品质好的白毫银针，还会有花香出现。鲜爽、清新，有嫩笋般的香气，是白毫银针的最大特点。

变老后的白毫银针，有浓郁的稻谷香、药香、粽叶香等。

（2）白牡丹

新茶白牡丹的香气变化，是极有层次感的，前调是极盛的花香，中调是叶香（干竹叶、干粽叶），尾调是干芦苇般的毫香。

喝一口茶汤，仿佛咽下了整个春天，在干燥的冬季饮此茶，口舌生香，平添不少趣味。

变老后的白牡丹，香气也发生了变化，前调的花香渐渐被药香所替代，花香渐渐隐退，干粽叶香、毫香的层次开始加深，整杯茶，变得更加沉郁起来。

（3）贡眉、寿眉

贡眉和寿眉，根据采摘季节的不同，可分为春贡眉、春寿眉和秋贡眉、秋寿眉。不同季节采摘的茶，香气不同。

春贡眉里是浓浓的草药香，有些像王老吉凉茶里面那几味草药的香气。

春寿眉的香气，在草香之外，又带了些花香。

秋贡眉和秋寿眉的香气，因采摘时间的不同，又会有很大的差异。

秋茶的采摘，比较典型的是立秋、白露和寒露，这3个时节制作的寿眉，香气各有特点。

立秋白茶香气高扬，带着夏末秋老虎肆虐之下的芬芳花香，有栀子花、玉兰花、茉莉花的综合香气。

白露茶的香气，极有层次，初一层，是极有侵略性的花香，带着阳光的味道，是秋高气爽时，到郊外，闻到的阳光下野花的香气。

寒露茶的香气，比立秋寿眉和白露寿眉，更为高扬，拔尖，像一只随风飞上蔚蓝天空的美人风筝，轻盈、空灵。

花香在汤水里绽放，带着鲜爽感，在舌面上形成一层薄冰般的甜意。待汤水咽下，舌上泛起丝丝的凉。

不同的等级的白茶，香气不同，但有一点却是相同的，即茶汤不能有异味、杂味，茶香要清澈。

3、味佳

优质的白茶滋味浓厚，清甜醇爽，汤感清澈，无杂味和异味。

同样，不同等级的白茶，给我们口腔的感受也是不同的。

白毫银针的茶汤，是甜润的，如同甜玉米一般的口感，甜而不腻，带有鲜爽感，细啜一口，茶汤是润的，是润的，是稠的，是滑的。

白牡丹的茶汤，是清雅的，花香落水，仿佛一座百花园一般，香气层层叠叠，次第而来，在口腔中极致绽放。

贡眉和寿眉的茶汤，是醇厚的，因为等级的不同，带有的香气不同，或是带有草药香，或是带有馥郁的花香，香气层次多，变化多，给人的感觉温馨又舒服。

4、色佳

优质的白茶冲泡出来的茶汤，色泽清晰、光泽度强、润度饱满，茶汤通透无杂质，而老白茶则的汤色更更加深沉，有些像琥珀的颜色，茶汤透亮。

不同等级的白茶，汤色是不同的，是有参差的。

（1）白毫银针

白毫银针，是春季采摘的第一拨茶，全部是用芽头制作而成的，内含的色素物质还不是很丰富，主要表现为牙色（第1泡，5秒出水的汤色）、浅秋香色（第2泡，5秒出水）、秋香色（第3泡，5秒出水）、浅赤金色（第4泡，5秒出水）。

变老后的银针，经过冲泡之后，会变为红褐色，煮过之后为浅胭脂色。

（2）白牡丹

白牡丹，在白毫银针之后采摘，生长周期长一些，内含的色素物质含量更高一些，汤色更深。主要表现为浅秋香色（第1泡，5秒出水）、秋香色（第2泡，5秒出水）、赤金色（第3泡，5秒出水）、深赤金色（第4泡，适当坐杯半分钟）

老白牡丹的颜色，色泽更深，冲泡后，颜色为浅橙色，煮过之后为胭脂色。

（3）贡眉、寿眉

贡眉和寿眉的色素物质，是所有白茶里最高的。

从开始冲泡，它们的汤色就更深。主要颜色为秋香色（第1泡，5秒出水）、深赤金色（第2泡，5秒出水）、浅橙色（第3泡，5秒出水）、橙色（第4泡，5秒出水）

变老后的寿眉和贡眉，色泽更深，经过煮茶，茶汤可变成如同红石榴般的颜色。

这么多颜色变化，当真增加了不少的情趣呢。

5、质佳

顾名思义，即原料好、品质佳，不管是白毫银针，白牡丹还是寿眉贡眉，质量是优质茶类的基本保证。

品质好的白茶有5个表现：

（1）耐冲泡

（2）香气其清晰、高昂、有层次感

（3）汤感甜润，没有化不开的苦涩感

（4）回甘快，香气持久

（5）冲泡后，叶底鲜活、软亮

符合这5个要求，才是一款品质好的白茶。

一千个读者心中有一千个哈姆雷特，一千个茶友心中也有一千种好茶标准。

白茶的标准不论怎么变化，白茶的“三原则”、“五标准”是一定要符合的。

如同我们评判一个人长是帅不帅，美不美，那也要建立在基础条件下，比如五官端正，这就是基本而条件。

白茶好不好，符合了“三原则”、“五标准”才是入门条件。

看完这篇文章，快拿出你买的白茶检验一番，看它符合标准了没。